Укроп остается в свежем виде до 3 месяцев: рецепт заготовки укропа с солью - домашняя приправа в банках

• Еда
• Новости России
• Рецепт

• 06:30 30 мая
• Анна Сыроежкина

Фото Progorod58

Засолка — один из самых простых способов сохранить укроп на зиму. Главное — точно соблюдать пропорции. На 500 г свежей зелени берут 100 г крупной каменной соли. Йодированная соль не подходит: йод придаст горечь. Банки и крышки обязательно стерилизуют. При соблюдении технологии заготовка хранится до 6 месяцев в холодильнике или погребе.

Рецепт и ключевые правила

Нарежьте чистый просушенный укроп. Пересыпьте солью в пропорции 1:4 (1 часть соли на 4 части зелени по весу). Аккуратно перемешайте. Плотно утрамбуйте в стерильную банку, чтобы выделился сок. Сверху положите слой соли (1–2 см). Закройте капроновой крышкой. Храните при температуре +2…+6°C. Если при открытии появился затхлый запах или плесень — продукт испорчен.

Экспертное мнение и меры безопасности

Роспотребнадзор напоминает: при домашних заготовках концентрация соли должна быть не менее 10% от массы продукта, иначе возможно развитие патогенных микроорганизмов, в том числе возбудителей ботулизма. Даже при правильной засолке не храните укроп дольше 6 месяцев.

Вред для здоровья: для кого солёный укроп опасен

Солёный укроп — это скрытая соль. Всего 1 чайная ложка такой приправы (около 5 г) содержит суточную норму натрия.

Кому противопоказан солёный укроп:

• Гипертоникам и людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями (соль повышает давление).

• При хронической болезни почек.

• При отёках и склонности к задержке жидкости.

• При гастрите и язве желудка в стадии обострения.

Здоровым людям рекомендуется не превышать 5 г соли в сутки. Избыток натрия в рационе — доказанный фактор риска сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний.

Читайте также: 

• К столику в плацкарте больше не пустят: в новых вагонах их будут делать прямо сверху - как теперь будем ездить
• В РЖД дали окончательный ответ: можно ли сидеть на нижней полке, если билет куплен на верхнюю
• В мае чесноку - в первую очередь: «золотая» подкормка. Перья больше не желтеют, прёт до июля без остановки