Месяц прожила в Норвегии и поняла: вот почему местные едят исключительно рыбу вместо мяса - и дело тут не в традициях

Первое, что видит турист в норвежском супермаркете — это ценники. Не те, что на сувенирах или дизайнерской одежде, а на обычных помидорах. Стоишь, смотришь на красный, чуть примятый овощ, и в голове не укладывается: 89 крон за кило. Переводишь в рубли — почти 800. За помидоры. Которые даже на вид не идеальны.

Дальше — больше. Перец — под тысячу. Огурцы — 600–700 рублей. Бананы, привычный дешёвый фрукт, здесь стоят как небольшая роскошь. Пачка макарон — 300 рублей. Молоко — под 250. Сыр, обычный полутвёрдый — за полкило просят около 1600 рублей. И это не гастрономический бутик, а сетевая «Народная» продуктовая.

После такого шока начинаешь понимать, почему в рационе местных жителей так мало мяса и так много рыбы. Дело тут не в вековых традициях викингов, а в суровой экономической реальности.

Арифметика северной жизни

Цифры не врут. Куриная грудка — под 2000 рублей за килограмм. Свинина — от 2500. Говядина спокойно перешагивает отметку в 3500–4000 рублей. Фарш — дороже куриного филе. Сосиски, которые в России можно купить за 200–300 рублей, здесь обойдутся в 600–800 за небольшую упаковку.

И вот на этом фоне рыба выглядит более или менее адекватно. Филе лосося — 2200–2500 рублей за кило. Треска — около 1600. Да, это тоже не дёшево. Но по сравнению с говядиной — уже выбор в пользу морепродуктов становится логичным. А если брать замороженную рыбу или местную сельдь, то цены и вовсе опускаются до уровня курицы.

Минимальная продуктовая корзина на пару дней — хлеб, молоко, масло, сыр, яйца, курица и немного овощей — вылетает в 700–800 крон. Это больше 7 тысяч рублей. В России такой набор вряд ли превысил бы 2500. Разница в три раза.

Почему так дорого?

Причин несколько. И все они объективные. Климат — суровый. Сельское хозяйство в Норвегии — занятие для экстремалов. Длинная зима, короткое лето, бедные почвы. Большую часть овощей и фруктов приходится везти. Из Испании, Голландии, Польши. Логистика дорогая, плюс пошлины на импорт. Государство защищает своих фермеров, поэтому ввозные продукты обкладывают налогами так, что они становятся золотыми.

Зарплаты. В Норвегии высокая стоимость рабочей силы. Кассир, грузчик, водитель фуры — все получают достойную зарплату. Это справедливо, но это зашито в цену товара. Фермеры тоже не могут работать в минус. Содержать корову в холодном климате, отапливать теплицы, платить налоги — всё это стоит бешеных денег.

НДС на продукты — 15%. Не 10%, как в России. И это тоже добавляет процент к каждому чеку. Плюс сильная валюта. Норвегия богата нефтью и газом, крона — твёрдая. Высокий уровень доходов населения автоматически поднимает и цены.

Стратегия выживания: как едят норвежцы

Жизнь в таких условиях заставляет вырабатывать особые пищевые привычки. Первое, что бросается в глаза — норвежцы не набирают полные тележки. Они покупают ровно столько, сколько съедят за пару дней. Никаких запасов на месяц.

Второе — охота за скидками. В каждом магазине есть раздел «Tilbud» — акционные товары. Многие планируют меню на неделю, отталкиваясь от того, на что сегодня скидка. Курица по акции — будет курица. Лосось подешевел — едим лосось.

Магазинные приложения — маст-хэв. Там копятся бонусы, приходят персональные предложения. За месяц использования можно накопить на пару бесплатных йогуртов или батон хлеба.

Третье — едят просто. Никаких изысков на каждый день. Обед — это часто матпакке, бутерброды. Хлеб, масло, сыр, огурец. Или вчерашний ужин в пластиковом контейнере. Покупать готовую еду или обедать в кафе — дорого. Обед в столовой легко потянет на 1500–2000 рублей.

Четвёртое — минимум отходов. Здесь не принято выбрасывать еду. Остатки идут в супы или запеканки. Есть приложения, где кафе и пекарни продают остатки выпечки за полцены. И это популярно.

Рыба вместо мяса: не только традиция

Итак, почему же рыба доминирует в меню? Ответ прост: она доступнее. Не потому что норвежцы испокон веков её ловят, хотя и это тоже. А потому что мясо стоит таких денег, что позволить его каждый день может далеко не каждый. Рыба — свежая, местная, выловленная в фьордах, — обходится дешевле привозной говядины.

Интересный факт: Норвегия — один из крупнейших в мире экспортёров лосося. Но парадокс в том, что внутри страны качественная красная рыба тоже стоит немало. Хороший стейк лосося в магазине — это всё равно деликатес. Поэтому в ход идёт более дешёвая треска, пикша, сайда или сельдь.

Месяц такой жизни заставляет пересмотреть отношение к еде. Исчезает привычка покупать лишнее. Появляется осознанность. В России, возвращаясь в супермаркет, ловишь себя на мысли, что цены тут смешные. И начинаешь ценить то, что раньше казалось обыденным.