На Пасхальный стол всегда готовлю эти 5 блюд: дома сразу царит благодать - рецепты по всем традициям
- 19:15 13 февраля
- Алена Жилина
Раньше к Пасхе готовили 48 блюд — по числу дней Великого поста. Сегодня никто не считает, но традиция собирать красивый, сытный и душевный стол осталась. Вот пять рецептов, которые не подведут.
1. Яйца в натуральных красителях
Химия не нужна. Цвет дают овощи, зелень и шелуха.
Бордовый. Луковую шелуху залить водой, кипятить 30 минут. В отвар опустить сырые яйца и варить 15–20 минут.
Зелёный. Крапиву или шпинат довести до кипения, дать настояться, процедить. В тёплом отваре варить яйца 15–20 минут.
Розовый. Сваренные яйца с белой скорлупой залить свекольным соком. Через 2–3 часа будут нежно-розовыми, через ночь — ярко-фуксиевыми.
Оранжевый. В морковном соке яйца держат от 5 минут до нескольких часов — чем дольше, тем насыщеннее цвет.
2. Апельсиновый кулич с орехами пекан
Цитрусовая цедра и сливочные орехи делают классический кулич по-новому праздничным.
Продукты:
- масло 82,5% — 200 г
- мука — 500 г
- дрожжи сухие — 15 г
- соль — 1 ч. л.
- сахар — 80 г
- яйца — 5 шт.
- сливки 30–38% — 200 мл
- простокваша — 100 мл
- цедра апельсина — 2 ст. л.
- орехи пекан — 120 г
Для глазури: сахарная пудра (300 г), апельсиновый сок, цукаты, орехи.
Масло растопить, остудить. Орехи порубить. Муку смешать с дрожжами, солью, сахаром. По одному вбить яйца, добавить сливки и простоквашу. Вымесить 5 минут. Вмешать масло, цедру, орехи. Тесто должно стать эластичным.
Накрыть, убрать в тепло на 1 час. Обмять, разложить по формам на 2/3 высоты, дать подойти ещё 30 минут. Выпекать при 170°С около 25 минут.
Глазурь: сахарную пудру развести соком до густоты сметаны, покрыть куличи, украсить цукатами и орехами.
3. Пасха классическая
Творожная, нежная, без выпечки — готовится с вечера.
Продукты:
- творог 18% — 1 кг
- сливки 35% — 500 мл
- желтки — 4 шт.
- масло сливочное — 250 г
- сахар — 170 г
- ванильный сахар — 5 г
- изюм, сушёная клюква — по 40 г
Творог отжать под гнётом 5 часов, протереть через сито. Желтки слегка взбить с половиной сливок. Оставшиеся сливки нагреть, не кипятя, влить желтковую смесь, варить до загустения. Масло растереть с сахаром добела.
Соединить творог, сливочную массу и масло, взбить миксером. Добавить изюм с клюквой, перемешать.
Пасочницу выстелить влажной марлей, выложить массу, накрыть, поставить небольшой гнёт. Убрать в холодильник на ночь. Готовую пасху перевернуть на тарелку, снять форму и марлю.
4. Салат «Пасхальное яйцо»
Эффектный слоёный салат в форме яйца — ярко и сытно.
Продукты:
- свекла варёная — 1 шт.
- морковь варёная — 2 шт.
- картофель в мундире — 2 шт.
- яйца вкрутую — 3 шт.
- сыр твёрдый — 150 г
- ветчина копчёная — 150 г
- перец болгарский красный — 1 шт.
- петрушка, маслины, майонез, соль
Ветчину и перец нарезать мелкими кубиками. Овощи, яйца, сыр натереть на средней тёрке. Каждый слой слегка солить и промазывать майонезом.
Порядок слоёв: картофель — ветчина — яйца — перец — сыр — морковь — свекла. Затем повторить в обратном порядке. Украсить зеленью и маслинами.
5. Индейка с овощами
Голени в медово-горчичном маринаде с запечённым картофелем — горячее, которое съедают первым.
Продукты:
- голени индейки — 4 шт.
- соевый соус — 3 ст. л.
- горчица, мёд — по 1 ст. л.
- чеснок — 2 зубчика
- соль, перец
Для овощей:
- картофель — 1 кг
- морковь — 2 шт.
- лук красный — 1 шт.
- приправа для картофеля, копчёная паприка, соль, оливковое масло
Смешать соевый соус, горчицу, мёд, измельчённый чеснок, соль, перец. Замариновать индейку на 30 минут.
Картофель, морковь и лук нарезать крупными шайбами, перемешать с маслом и специями.
На противень с бумагой выложить картофель, сверху морковь с луком, затем голени. Запекать при 180°С 1 час.
Ранее мы писали: Сад будет в цвету весь сезон: самые красивые "классические" многолетники по временам года - окутают вас цветами и ароматами
Сейчас читают:
Съездил в Китай на 9 дней: по приезду сел и посчитал весь бюджет - делюсь опытом и честными цифрами
Клад под ногами: для чего китайцы покупают у нас вырубленные делянки - а могли бы озолотиться мы