В первый день Масленицы всегда пеку гречишные блины: балую семью гречневым чудом - традиционно русский рецепт
- 19:15 8 февраля
- Алена Жилина
Масленица — прекрасный повод испечь не просто вкусные, а ещё и полезные блины. Рассказываем как приготовить необычные и вкусные гречишные блины, которые станут украшением стола.
Ингредиенты
- Гречневая мука — 1 стакан (≈150 г)
- Пшеничная мука — 1 стакан (≈150 г)
- Молоко — 500 мл
- Яйца — 2 шт.
- Сахар — 2 ст. ложки
- Соль — ½ ч. ложки
- Растительное масло — 2 ст. ложки + для жарки
Приготовление
1. Замешиваем тесто
В большой миске смешайте оба вида муки, сахар и соль. Просейте в неё 1 стакан гречневой муки и 1 стакан пшеничной муки. Добавьте 2 ст. ложки сахара и ½ ч. ложки соли. Перемешайте сухие ингредиенты ложкой или венчиком.
В отдельной миске или кружке слегка взбейте 2 яйца вилкой или венчиком до однородности. К яйцам начинайте постепенно, тонкой струйкой, вливать 500 мл молока (комнатной температуры). Не переставайте помешивать, чтобы яйца не свернулись.
Сделайте в центре миски с мукой небольшое углубление. Постепенно вливайте в него яично-молочную смесь, активно помешивая венчиком. Мешайте от центра к краям, чтобы не было комочков.
Когда вся жидкость добавлена и масса стала однородной, влейте 2 ст. ложки растительного масла. Ещё раз тщательно перемешайте.
2. Жарим блины
Хорошо разогрейте сковороду (лучше чугунную или с антипригарным покрытием). Слегка смажьте её маслом (достаточно сделать это один раз перед первым блином). Налейте половник теста и быстро распределите по всей поверхности, наклоняя сковороду.
Жарьте на среднем огне 1–2 минуты, пока края не подрумянятся, а поверхность не «схватится». Аккуратно подденьте лопаткой и переверните. Обжарьте с другой стороны ещё около 1 минуты.
3. Подаём
Готовые блины складывайте стопкой в тарелку. Подавайте горячими с классическими дополнениями: сметаной, мёдом, вареньем или с сытной начинкой — творогом, грибами, ягодами.
Советы для идеальных блинов
- Просеивайте муку — это сделает тесто воздушнее.
- Дайте тесту «отдохнуть» 15–20 минут после замеса — клейковина равномерно распределится, и блины будут эластичнее.
- Для более лёгкого варианта молоко можно заменить на ряженку, кефир или даже воду.
- Если тесто получилось густым, аккуратно разбавьте его тёплой водой или молоком.
- Храните оставшиеся блины в холодильнике в пищевой плёнке или контейнере 2–3 дня. Разогревайте на сухой сковороде или в микроволновке.
Эти гречневые блины — удачное сочетание традиций и пользы. Они получаются ароматными, сытными и станут изюминкой вашего праздничного стола на Масленицу. Приятного аппетита!
Читайте также: