Круче чем в ресторане: солю пряное сало по рецепту запорожских казаков - нежнее сливочного масла

Засолить сало по-казацки — просто, если следовать проверенной технологии. Такой способ даёт сочный, ароматный и равномерно просоленный продукт, который долго хранится. Об этом рассказала автор информ-портала Ньюс.

Ингредиенты:

• Свежее сало (лучше с мясной прослойкой) — 1 кг.

Чеснок — 25 зубчиков.

Соль — 24 ст. ложки (примерно 720 г).

Вода — 2 литра.

Семена горчицы — 3 ст. ложки.

Лавровый лист — 6 шт.

Перец чёрный горошком — 15 шт.

Приготовление:

Подготовка сала: Кусок сала ополосните, обсушите и нарежьте на порционные куски по 150–200 г.

Чесночная прослойка: Чеснок измельчите. На дно ёмкости для засолки (банка, контейнер) выложите часть чеснока. Уложите куски сала, обильно пересыпая каждый слойоставшимся чесноком. Верхним слоем должен быть чеснок.

Приготовление рассола: В кастрюле смешайте воду, соль, лавровый лист, перец и семена горчицы. Доведите до кипения, снимите с огня и полностью остудите.

Засолка: Залейте сало остывшим рассолом. Закройте ёмкость крышкой и уберите в холодильник на 2–4 дня.

Завершающий этап: Достаньте сало из рассола, обсушите бумажным полотенцем. Заверните каждый кусок в пергаментную бумагу или пищевую плёнку и положите в морозилку на 1–2 дня. После этого сало готово к употреблению.

Совет: Заморозка не только завершает процесс, но и облегчает нарезку сала тонкими ломтиками. Хранить готовый продукт можно в морозилке до нескольких месяцев.

Читайте также:

В феврале теплице необходимо: накрываю землю снежным "одеялом" и оставляю на сутки - земля к весне пуховая, даже копать не надо

Так делаю только я: простой трюк с фольгой и сковородкой и вековой жир стекает сам - без натираний и химии

Два фермера поняли, что сельским хозяйством семью не прокормить: собрали вещи, семьи и ушли в лес - вот что они задумали