Разбор ермолинских бифштексов: состав против реальности. Почему это не бифштекс

Ожидание и реальность редко так сильно расходятся, как в случае с некоторыми полуфабрикатами. Вот, казалось бы, бифштекс — имя, намекающее на нечто солидное, мясное. Но когда начинаешь жарить ермолинские бифштексы, картина складывается настолько противоречивая, что диву даешься. Состав на упаковке рисует одну историю, а сковорода безжалостно демонстрирует совсем иную.

Мифы и реальность состава: где мясо?

Производитель на своем сайте описывает продукт как «сочный бифштекс… изготовлен из говядины и мяса птицы». Звучит многообещающе. Однако реальный состав, который можно прочитать на упаковке в магазине, вносит ясность. Птица оказывается мясом механической обвалки, а компанию ей составляют соевая и ячменная мука. Категория «Г» прямо указывает, что мясной мякоти здесь не более 40%. Для сравнения: классический бифштекс, даже рубленый, подразумевает значительную долю мяса и никакой муки. Название «котлета» подошло бы куда больше, но, видимо, не так звучно, пишет автор дзен-канала Консервы. 

Процесс готовки: от сомнений к уверенности

Жарка преподносит первые сюрпризы. Полуфабрикаты, не требующие разморозки, отправляются на сковороду. Приятно поражает отсутствие резкого или неприятного запаха. Вместо ожидаемого аромата жареного мяса пахнет чем-то нейтральным, отдаленно напоминающим фаст-фуд. Текстура продукта вызывает вопросы: бифштексы быстро размягчаются и с трудом переворачиваются, рискуя развалиться. Процесс доведения до готовности занимает довольно много времени, как и советует производитель — до 40 минут. И вот тут становится ясно, почему результат так ошарашивает.

Результат на тарелке: бифштекс или котлета?

Готовый продукт по виду и текстуре — типичная котлета. Рубленого мяса на срезе рассмотреть не удается, масса однородная. Ужарка составляет около 25%, что для изделия с высоким содержанием мяса было бы маловато — говядина теряет в процессе жарки значительно больше влаги и жира. Вкус сытный, но простой, без глубины и характерного мясного послевкусия. Насыщает, да, но гастрономического удовольствия не приносит. Ощущение, что ешь не мясное блюдо, а некий универсальный белковый продукт.

Вывод напрашивается сам собой: ермолинские бифштексы — это история о том, как громкое название пытается скрыть скромную суть. Продукт может выручить в ситуации, когда нужно быстро и дешево поесть, но ждать от него бифштекса не стоит. Это именно та покупка, которая совершается один раз — из любопытства, после которого хочется просто пожарить настоящих котлет.

Данная статья не является рекламой.