Теперь зелень не замораживаю и не сушу на зиму: готовлю из укропа, петрушки и чеснока ароматную приправу. Хранится годами

Нашла секрет долгого хранения зелени — ароматная смесь из укропа, петрушки и чеснока в масле. Заготовка экономит время и сохраняет летний вкус даже зимой. 

Хозяйки нашли способ отказаться от заморозки и сушки зелени. Вместо этого они готовят концентрированную приправу, которая хранится до трёх лет без потери качества. 

Рецепт прост, но требует точного соблюдения пропорций и чистоты продуктов. Свежесобранные травы — основа успеха. Укроп берут без стеблей и зонтиков, петрушку очищают от грубых веточек. Зелёный лук и молодые побеги чеснока тщательно промывают. Все ингредиенты должны быть идеально чистыми и сухими. 

Для одной порции понадобится:

• 250 г укропа
• 250 г петрушки
• 100 г зелёного лука
• 150 г чесночных побегов
• 1 головка чеснока
• 70 г соли
• 100 мл рафинированного масла.

Сначала зелень замачивают в воде с уксусом на 10 минут, затем сушат на бумажных полотенцах. Укроп и петрушку мелко рубят, лук и чеснок нарезают особым способом: перья вдоль, зубчики — тонкими ломтиками. Смесь пересыпают солью и аккуратно перетирают руками до выделения сока. Подготовленные банки заполняют зеленью наполовину, заливают охлаждённым маслом. После уплотнения ложкой добавляют оставшуюся часть и снова покрывают маслом слоем в 1 см.

Герметично закрытые банки хранят в холодильнике при температуре до +6 °C. Продукт сохраняет аромат и полезные свойства несколько лет. Такую приправу и в суп можно добавлять, и в салат. Да и для тушёных блюд тоже подойдёт. 

А ещё мы писали

• Варите лимон и пейте напиток натощак: через неделю не узнаете себя в зеркале — на лето лучший вариант 
• За машину на даче или участке оштрафуют: россиянам объявили о новых правилах парковки авто — с 1 июля могут быть массовые рейды 
• Готовлю невероятно воздушный пирог на скороде всего за 15 минут: домашние пищат от восторга и просят добавки 
• Поступили новые данные: синоптики дали совсем другой прогноз на июль. Ничего хорошего не обещают 
• Анапа накрылась «мазутным» тазом — увидели своими глазами: пустующие отели, вонючая вода