Домашние и гости были в восторге: второй год буду готовить пасху по старинному рецепту — поделилась подруга из деревни

Кстати, рецепт подруге её бабуля передала. Карамельный вкус молока и аромат измельчённых сухофруктов делают её обалденным десертом на Пасху. А секрет — в простоте. Даже те, кто терпеть не может творог, обычно просят ещё кусочек. А ведь ингредиенты самые обычные. 

Сухофрукты: от сухарей до конфет

Изюм и курага (по 100 г) — как спящие принцессы в этом рецепте. После горячей ванны из кипятка они набухают, становятся мягкими и сладкими, словно мармелад. Главное — не лениться: промыть до чистой воды, разложить на полотенце, дать обсохнуть. 

Опытные кулинары шепчутся — если порезать курагу мелко-мелко, она не будет вываливаться из творожной массы (700 г творога 9%, 150 г сметаны 20%, 170 г сливочного масла, 200 г молока), а спрячется внутри, как сюрприз в киндер-яйце. Иногда кажется, будто сушёные фрукты впитывают весь сахар из сгущёнки. После замачивания они блестят, как конфетная глазурь, и хрустят на зубах, словно карамельная крошка. И не забыть о ванилине — одна треть чайной ложки. 

Марля вместо волшебной палочки

Взбивание ингредиентов миксером превращает бывший творог в кулинарное чудо. Отжим творожной массы напоминает фокус с исчезновением. Три слоя марли работают как сито — пропускают лишнюю жидкость, оставляя только густую основу. Груз сверху придавливает массу, будто невидимый великан наступил на форму. Зато после правильного отжима масса держится на тарелке, словно снежный ком: белая, плотная, с жёлтыми искорками изюма. 

Разрезаешь ножом — внутри гладко, как полированное дерево. 

А ещё мы писали

• Дачники схватились за голову: за такие цветы на даче штраф до 4000 рублей
• Уже с 15 апреля ждут массовые проверки: ходят по квартирам и отключают газовую плиту — собственникам готовят неприятный сюрприз
• Штраф 5000 рублей за возраст машины: в ГАИ подготовили сюрприз для владельцев авто старше десяти лет
• С 15 апреля — жёсткий запрет на электричество на дачных участках: от сети придётся отключиться, а провода снять
• На Пасху и майские погода подложит аномальную свинью: синоптики сказали, к чему готовиться