Банку сгущенки лью в вареную тыкву: 10 минут и в кастрюле янтарный бархатный крем — зимой открываю солнце в банке
- 13:04 10 ноября
- Надежда Петрова
Осенью тыкву часто покупают целиком, а потом ломают голову, куда пристроить оставшуюся мякоть. Каши, супы и запеканки уже приготовлены, а ярко-оранжевые кусочки всё ещё лежат в холодильнике. Из них можно сделать совершенно другое лакомство — густой янтарный крем со сгущёнкой. Он получается нежным, ароматным и таким солнечным, что даже зимой напоминает о тёплой осени.
Всего два главных ингредиента
В основе десерта обычная тыква и сгущённое молоко. Никаких сложных загустителей или дорогих добавок не понадобится.
Для приготовления берут:
- тыква очищенная — 1 кг;
- сгущённое молоко — 1 банка (360–380 г);
- вода — 50–100 мл;
- ванильный сахар — 1 ч. ложка;
- корица — щепотка по желанию.
Лучше всего подойдёт спелая тыква с плотной, ярко-оранжевой мякотью. У неё более насыщенный вкус, а готовый крем приобретает красивый янтарный оттенок.
Мягкое тыквенное пюре
Тыкву очищают от кожуры, удаляют семена и нарезают небольшими кубиками. Складывают в кастрюлю с толстым дном, вливают немного воды и накрывают крышкой. На слабом огне мякоть варят примерно 15–20 минут, пока кусочки не станут совсем мягкими. Затем лишнюю жидкость сливают. Это важный момент: если оставить много воды, крем получится слишком жидким. Горячую тыкву измельчают погружным блендером до гладкого, однородного пюре. В нём не должно оставаться крупных волокон и кусочков.
Сгущёнка и десять минут на плите
Кастрюлю с тыквенным пюре снова ставят на небольшой огонь. Постепенно вливают сгущённое молоко, тщательно перемешивая массу лопаткой. Пюре сразу начинает светлеть, становится шелковистым и приобретает нежный сливочный вкус. Следом добавляют ванильный сахар и, если хочется более пряного аромата, маленькую щепотку корицы. Крем прогревают ещё 7–10 минут, постоянно помешивая, особенно возле дна. Сильного кипения допускать не нужно. Готовая масса должна быть гладкой, достаточно густой и медленно стекать с ложки. После полного охлаждения она станет ещё плотнее.
Бархатный крем для блинов и пирогов
Такое лакомство можно есть просто ложкой, но особенно вкусно подавать его с домашней выпечкой. Янтарный крем красиво ложится на горячие блинчики, сырники и оладьи. Его можно намазывать на поджаренный хлеб, добавлять к творогу, рисовой каше или натуральному йогурту. А ещё он подходит для прослойки домашних рулетов и бисквитов. Только для торта крем лучше предварительно хорошо охладить, чтобы он стал гуще и не растекался по коржам. Получается нежный десерт с приятным тыквенным вкусом, в котором сгущёнка добавляет сливочные нотки.
Солнечные баночки для зимних завтраков
Если тыквы оказалось много, крем можно приготовить сразу на несколько порций. После остывания его раскладывают по небольшим пищевым контейнерам или подходящим для заморозки баночкам, оставляя немного свободного места, и убирают в морозильную камеру. Зимой достаточно достать одну порцию и разморозить в холодильнике. После размораживания крем можно перемешать, чтобы вернуть ему однородность.
Важно помнить, что это не обычное варенье для хранения в шкафу. Из-за сгущённого молока готовый продукт нельзя просто закатать и оставить при комнатной температуре.
Читайте также:
- Беру 1 кг курицы и форму для кекса: собираю холодец «Мясной хрусталь» — мяса битком, желе как слеза, режу как колбасу
- Пока помидоры и перец ещё пахнут грядкой, несу их домой пакетами: собираю 20 борщевых порций — зимой кастрюля готова в разы быстрее
- «Оливье» и «Шуба» — стыдоба и колхоз: на Новый год готовлю салат «Тиффани» — виноградные изумруды на нежной сырной подушке