В «Магните» нашли сыр с непривычным названием: режут ломтиками и жарят прямо на сковороде — корочка снаружи, внутри мягкий
- 17:17 26 сентября
- Екатерина Вачаева
На сырной полке большинство привыкло искать гауду, российский или сулугуни. Но рядом иногда лежит пачка с непривычным названием — халуми. И обращаться с ним нужно совсем не так, как с обычным сыром: его специально режут толстыми ломтиками и отправляют прямо на горячую сковороду.
В «Магните» встречается, например, Schonfeld Халлуми для жарки жирностью 45%. В каталогах сети он появлялся в упаковке 100 г.
Почему сыр не растекается
Главная особенность халуми — плотная упругая структура. При нагревании он размягчается внутри, но не превращается в лужицу, как моцарелла или обычный полутвердый сыр. Именно поэтому его можно спокойно жарить без панировки. Ломтик толщиной примерно 1–1,5 см кладут на хорошо разогретую сухую сковороду и готовят по несколько минут с каждой стороны.
Снаружи появляется румяная корочка, а середина остается мягкой и слегка пружинистой. Для халуми характерен солоноватый вкус, поэтому дополнительно солить блюдо обычно не требуется.
Ужин буквально за пять минут
Самый простой вариант — обжарить сыр и подать его с помидорами, огурцами, зеленью и теплой лепешкой. Хорошо сочетается халуми и со сладкими добавками: медом, грушей или арбузом.
Из него можно сделать и теплый салат. Пока сыр подрумянивается, в тарелку отправляют листья салата, томаты и немного красного лука. Сверху выкладывают горячие кусочки халуми и добавляют лимонный сок или оливковое масло. Такой сыр вообще задуман прежде всего для жарки и гриля — именно после нагревания особенно хорошо проявляются его текстура и румяная поверхность.
Есть лучше сразу
Остывший халуми становится заметно плотнее и может казаться «резиновым», поэтому самый вкусный момент — первые минуты после сковороды.
И никакой сложной готовки здесь не нужно. Открыл пачку, нарезал крупными пластинами, обжарил с двух сторон — и вместо привычного бутерброда получается горячая сырная закуска с хрустящей корочкой и мягкой серединой.