Обычную селёдку засолила так — на столе не узнали: нежная как форель, хороша на бутерброды и к картошке
- 08:37 19 сентября
- Екатерина Вачаева
Как засолить селёдку, чтобы она получилась красной и нежной
Обычная селёдка может выглядеть совсем по-другому, если после мягкого посола дать ей немного постоять со свекольным соком. Цвет получается красивый, розово-малиновый, а сама рыба остаётся нежной и не превращается в «свекольный салат».
Что понадобится
На 2 крупные селёдки берут:
- воду — 500 мл;
- соль — 2 ст. ложки без горки;
- сахар — 1 ст. ложка;
- лавровый лист — 2 шт.;
- чёрный перец — 6–8 горошин;
- репчатый лук — 1 шт.;
- растительное масло — 2 ст. ложки;
- свекольный сок — 3–4 ст. ложки.
Свекольный сок можно отжать из сырой свёклы или взять немного жидкости от варёной, если она без уксуса и специй.
Сначала делаем мягкий посол
В воду кладут соль, сахар, лавровый лист и перец. Доводят до кипения, проваривают пару минут и полностью остужают. Селёдку разделывают на филе, убирают крупные кости и режут кусочками. Рыбу заливают холодным рассолом и убирают в холодильник примерно на 10–12 часов.
Теперь даём тот самый красный цвет
После посола селёдку вынимают, промакивают бумажным полотенцем и перекладывают в банку слоями с тонко нарезанным луком. Смешивают свекольный сок с растительным маслом и поливают рыбу. Аккуратно перемешивают и оставляют в холодильнике ещё на 3–4 часа. За это время поверхность кусочков становится насыщенно розовой, а внутри рыба остаётся светлой и очень нежной. Совет: если хочется именно красивого цвета, а не яркого свекольного вкуса, не добавляйте тёртую свёклу — только сок.
Почему вкус получается мягким
Сахар в рассоле сглаживает солёность, масло делает вкус более округлым, а свекольный сок почти не меняет саму селёдку, если его немного. Такую рыбу удобно класть на чёрный хлеб, тосты, подавать с горячей картошкой или просто выкладывать на тарелку с луком и зеленью. На столе выглядит эффектно: по цвету напоминает красную рыбу, а по цене и простоте остаётся обычной домашней селёдкой.
Читайте также:
- Ламинат досками — прошлый век: в 2026/27 годах льют жидкий вариант — без швов, порогов и стыков
- Шляпки желудей в сентябре собираю отдельно и сушу — бесплатный материал, а пользы вагон: 5 красивых применений для дома
- Скупаю клеёнку 60х100 см из Fix Price за 69 ₽ рулонами: клею на стены, пол, потолок, окна — всю зиму радуюсь своей хитрости
- В «Светофоре» появились французские шоколадные трюфели с изысканным вкусом: коробка огромная — к чаю хватит надолго
- Две ложки — и мыши обходят погреб стороной: старый дачный лайфхак для сохранности урожая