Картошке нужны не масло и не молоко, а эта добавка: пюре съедят без гуляша и котлет - очень вкусно
- 11:39 18 сентября
- Екатерина Вачаева
Как сделать картофельное пюре особенно вкусным без большого количества масла
Обычное пюре быстро надоедает: вроде и масло положили, и молока не пожалели, а вкус всё равно какой-то плоский. Есть одна простая добавка, которая делает картошку ярче и ароматнее — обжаренный чеснок.
Что добавлять
На килограмм картофеля достаточно 3–4 зубчиков чеснока. Их не кладут сырыми. Чеснок мелко рубят и буквально минуту прогревают на небольшом количестве масла, пока не появится сильный аромат. Зажаривать до коричневого цвета не нужно — может появиться горечь. Потом чеснок вместе с ароматным маслом отправляют прямо в горячую картошку.
Почему вкус совсем другой
Картофель хорошо впитывает запахи, а жареный чеснок даёт не резкость, а мягкий орехово-пряный вкус. Такое пюре уже не кажется просто гарниром. Его спокойно можно есть само по себе — с солёным огурцом, салатом или свежей зеленью.
Совет: если хочется ещё ярче, вместе с чесноком прогрейте щепотку сухого тимьяна или копчёной паприки.
Как сделать само пюре удачным
Картофель отваривают до полной мягкости, воду сливают и дают клубням постоять в горячей кастрюле 1–2 минуты, чтобы ушла лишняя влага. После этого разминают толкушкой. Если нужна более нежная текстура, можно добавить немного горячего картофельного отвара. Блендер лучше не использовать — пюре легко становится тягучим и клейким.
Ещё одна вкусная версия
Если дома есть твёрдый сыр, можно добавить в готовое горячее пюре 50–70 г тёртого сыра. Чеснок плюс сыр дают уже совсем насыщенный вкус — котлеты рядом действительно не обязательны.