Большой «Наполеон» больше не пеку: слоёное тесто + сыр + сгущёнка — и через 15 минут гора мини-тортиков
- 11:37 17 сентября
- Екатерина Вачаева
Как быстро приготовить мини-«Наполеон» из готового слоёного теста
Большой «Наполеон» хорош, но возиться с коржами, кремом и долгой сборкой хочется далеко не всегда. Гораздо проще взять готовое слоёное тесто, нарезать его квадратиками, быстро испечь и собрать маленькие порционные тортики с нежным кремом.
Что понадобится
На 300 г слоёного бездрожжевого теста берут:
- маскарпоне — 200 г;
- сгущённое молоко — 120 г;
- ванильный сахар — 10 г;
- сахарную пудру для подачи.
Тесто заранее размораживают, но не дают ему сильно нагреться и размякнуть.
Нарезаем — и сразу в духовку
Пласт теста выкладывают на пергамент и режут на 9–12 квадратов. Раскатывать ничего не нужно. Квадратики выпекают при 200 °C примерно 15–18 минут, пока они хорошо не поднимутся и не станут золотистыми. Совет: удобнее всего резать тесто острым ножом или колесиком для пиццы. Тогда края меньше сминаются, а слои поднимаются аккуратнее.
Крем за пару минут
Маскарпоне смешивают со сгущённым молоком и ванильным сахаром до однородности. Если маскарпоне нет, можно взять сливки жирностью около 33%, хорошо взбить их и затем аккуратно добавить сгущёнку. Готовые квадратики слегка остужают и аккуратно разделяют каждый на 2–3 слоя.
Собираем мини-тортики
Каждый слой промазывают кремом и снова складывают стопочкой. Сверху можно добавить ещё немного крема и присыпать сахарной пудрой. Получаются маленькие порционные «Наполеоны»: сверху хрустящие, внутри нежные и сливочные. Если хочется чуть ярче, между слоями можно положить немного ягод, тонкий слой лимонного курда или каплю густого варенья — только совсем немного, чтобы тесто не размокло слишком быстро.
Главное преимущество такого варианта — ничего не нужно долго раскатывать, печь по одному коржу и потом часами собирать большой торт. Из одной пачки теста за короткое время получается целая тарелка аккуратных мини-десертов к чаю.