Картошку фри больше не режу соломкой: беру обычный колпачок и выдавливаю середину — на сковороде получается совсем другая закуска
- 11:37 16 сентября
- Екатерина Вачаева
Картошка фри хороша всем, кроме одного: соломка уже давно никого не удивляет. А если взять обычный колпачок, выдавить середину и нарезать картофель кольцами, получается совсем другая закуска — хрустящая, золотистая и очень эффектная на тарелке.
Нужно всего три продукта
На 4 картофелины понадобятся соль и примерно 1–1,5 стакана растительного масла для жарки. Картофель очищают, моют и разрезают пополам. Затем подходящим круглым колпачком или небольшой формочкой выдавливают сердцевину. После этого каждую половинку нарезают тонкими кольцами. Оставшиеся серединки тоже не выбрасывают — их можно обжарить вместе с остальной картошкой.
Есть один важный шаг
Кольца и серединки опускают в кипящую воду примерно на 2 минуты. Затем воду сливают, а картофель быстро промывают. Такая короткая варка помогает убрать часть поверхностного крахмала, и при жарке кусочки меньше слипаются. Совет: перед фритюром картофель нужно хорошо обсушить. Чем меньше на нём воды, тем спокойнее ведёт себя горячее масло и тем лучше получается корочка.
Жарим до золотистой корочки
Масло наливают в кастрюлю или глубокую сковороду с толстым дном и хорошо разогревают. Картофель опускают небольшими порциями, чтобы температура масла резко не падала. Жарят до насыщенного золотистого цвета, затем перекладывают на дуршлаг или бумажные полотенца. Соль добавляют уже после жарки.
В итоге вместо привычной соломки получаются тонкие картофельные колечки и мини-«грибочки» — с хрустящей корочкой снаружи и мягкой серединой внутри. Отличный вариант, когда хочется обычную картошку подать так, чтобы все спросили, как вы её сделали.