Картошка любит не масло и не сыр, а эту добавку: запекаю в духовке — аромат на весь дом, корочка хрустит
- 09:36 15 сентября
- Екатерина Вачаева
Картошку можно залить маслом, засыпать сыром и всё равно получить просто обычный гарнир. А можно добавить один продукт, который стоит копейки, но меняет и запах, и корочку — кусочки выходят румяными, пряными и с таким ароматом, что кухня пахнет ещё до готовности.
Добавка простая — обычная горчица
На 1 кг картофеля понадобятся:
- 2 ст. ложки растительного масла;
- 1,5 ст. ложки готовой горчицы;
- 1 ч. ложка паприки;
- 2 зубчика чеснока;
- соль;
- чёрный перец.
Картофель нарезают крупными дольками. Если кожура тонкая, можно не чистить — достаточно хорошо вымыть. Отдельно смешивают масло, горчицу, паприку, измельчённый чеснок, соль и перец. Получившейся смесью хорошо обваливают картофель, чтобы соус покрыл каждый кусочек.
Почему корочка получается лучше
Горчица здесь работает не только ради остроты. При запекании она подсыхает на поверхности, соединяется со специями и помогает получить яркую румяную оболочку. Картофель выкладывают на противень в один слой, лучше срезом вниз, и отправляют в духовку при 200–210 °C примерно на 35–45 минут. В середине приготовления дольки можно один раз перевернуть.
Совет: после мытья картофель обязательно хорошо обсушите. На мокрых кусочках смесь держится хуже, а вместо хрустящей корочки быстрее появляется пар.
Ещё вкуснее без сыра
Если хочется более яркого аромата, к горчице можно добавить щепотку сушёного розмарина или тимьяна. А за 5 минут до готовности — немного свежего укропа. Сыр здесь действительно не нужен: горчица, чеснок и паприка уже дают насыщенный вкус, а картофель остаётся хрустящим снаружи и мягким внутри. Подавать лучше сразу из духовки — с мясом, рыбой или просто со сметанным соусом.