Перед холодами раскладываю по 2 листика лаврушки в 5 банок на кухне: бабушка делала так каждую осень — теперь понимаю зачем
- 13:36 14 сентября
- Андрей Ветров
В сентябре на кухне начинается своя подготовка к холодам. На даче заканчивается уборка урожая, дома пополняются запасы круп и бобовых. Именно в это время хозяйки перебирают содержимое шкафов, моют банки и избавляются от залежавшихся упаковок.
Есть и старый прием, которым пользовались еще бабушки: в некоторые банки с сухими продуктами клали обычный лавровый лист. Не ради вкуса — сухая пряность обладает сильным характерным запахом.
Для такой осенней ревизии можно выбрать пять банок: с рисом, гречкой, перловкой, сухим горохом и фасолью или чечевицей. На литровую емкость достаточно положить 1–2 целых сухих листика.
Главная причина, по которой лаврушку годами клали в крупы, — способ защитить запасы от пищевой моли, долгоносиков и других мелких вредителей. У сухого лаврового листа сильный пряный запах, поэтому в быту его традиционно считали своеобразным отпугивателем. Именно отсюда и пошла привычка раскладывать по одному-два листика прямо в банки.
Лаврушку удобнее располагать у стенки банки: один лист ближе ко дну, второй — сверху. Так их легко заметить и достать перед приготовлением. Крошить пряность не стоит, иначе мелкие кусочки смешаются с крупой.
С мукой, манкой и другими мелкими сыпучими продуктами этот способ менее удобен. Лист может раскрошиться, а его выраженный запах способен оказаться совсем некстати. Здесь лучше ограничиться чистой герметичной емкостью.
Однако у бабушкиного приема есть важная деталь. Лавровый лист не превращает банку в неприступную крепость для пищевой моли и других вредителей. Если в купленной упаковке уже находятся яйца или личинки насекомых, пара листиков проблему не решит. Поэтому осенью сначала проверяют сами запасы. Крупу с паутинками, комочками, личинками или насекомыми использовать не следует. Полку освобождают, очищают, а хорошие продукты пересыпают из магазинных пакетов в сухие банки или контейнеры с плотно закрывающимися крышками.
И только после этого можно добавить лаврушку как старую хозяйственную привычку. Банки подписывать не обязательно, если содержимое хорошо видно через прозрачные стенки, а раз в несколько месяцев запасы все равно стоит пересматривать.
Получается маленький сентябрьский ритуал: пять чистых банок, свежая крупа и по два сухих листика у стенки.