Тыкву больше не замораживаю: закатываю сладкими кусочками «как манго» — зимой банки уходят одна за другой
- 09:36 14 сентября
- Екатерина Вачаева
Тыквы осенью обычно хватает с запасом, а морозилка не резиновая. Поэтому часть урожая можно превратить в совсем другой десерт: плотные сладкие кусочки с апельсиновым ароматом. С чаем идут отлично, а зимой банку открываешь — и тыква уже совсем не напоминает привычную кашу.
Что понадобится
На 3 кг очищенной тыквы берут 3 апельсина, 1 лимон, 600 г сахара и 10 г лимонной кислоты. Тыкву режут небольшими кубиками. Один апельсин нарезают вместе с кожурой, два остальных очищают. Лимон тоже режут кусочками. Все фрукты смешивают с тыквой, засыпают сахаром и лимонной кислотой. Оставляют под крышкой примерно на 3 часа — за это время выделится много ароматного сока.
Совет: тыкву лучше брать плотную, не водянистую. Тогда после приготовления кубики сохранят форму и не превратятся в пюре.
Почему получается «как манго»
После настаивания лимон убирают, а тыкву вместе с апельсином и выделившимся сиропом раскладывают по чистым стерилизованным банкам.Цитрусы перебивают характерный тыквенный вкус, а сахар делает мякоть десертной. Получаются сочные плотные кусочки с ярким фруктовым ароматом — отсюда и сравнение с манго.
Как подготовить банки
Банки ставят в кастрюлю на полотенце, наливают воду по плечики и обрабатывают после закипания около 30 минут, как указано в рецепте. После этого закрывают подготовленными крышками.
Совет: если хочется более мягкой тыквы, кусочки изначально режут немного мельче — так они приготовятся быстрее и равномернее.
Для домашних овощных заготовок особенно важно не уменьшать указанное количество кислоты и не сокращать тепловую обработку: тыква относится к низкокислотным продуктам. Зимой такие кусочки можно есть прямо из банки, добавлять в пироги, класть поверх мороженого или подавать вместо варенья. Особенно хорошо они идут с горячим чаем — открыл баночку, и десерт уже готов.