Самые вкусные котлеты не мясные и не рыбные, а грибные: хороши на завтрак, сытны в обед, идеальны на ужин
- 06:30 11 сентября
- Екатерина Вачаева
Когда обычные котлеты уже надоели, грибы неожиданно выручают. Из них получается сочная, ароматная начинка с плотной текстурой, а сами котлеты хороши и горячими с гарниром, и холодными на бутерброд.
Что понадобится
На 8–10 котлет возьмите 500 г шампиньонов, 1 крупную луковицу, 2 яйца, 3–4 ст. л. панировочных сухарей, 2 ст. л. сметаны, соль, чёрный перец и немного растительного масла. Грибы мелко нарежьте. Лук обжарьте до мягкости, добавьте шампиньоны и готовьте, пока не выпарится основная влага. Это важный момент: слишком мокрая грибная масса развалит котлеты на сковороде.
Как сделать котлеты плотными и сочными
Готовые грибы немного остудите, соедините с яйцами, сметаной и сухарями. Массу посолите, поперчите и оставьте на 5–7 минут, чтобы сухари впитали лишнюю влагу. Сформируйте небольшие котлеты влажными руками. Если масса всё ещё слишком мягкая, добавьте ещё ложку сухарей, но не переборщите — иначе котлеты получатся сухими.
Обжарка занимает несколько минут
Сковороду хорошо разогрейте с небольшим количеством масла. Жарьте котлеты по 3–4 минуты с каждой стороны до румяной корочки. На завтрак их можно подать со сметаной и тостом, в обед — с картофельным пюре или гречкой, а вечером добавить овощной салат. Холодные грибные котлеты тоже не теряются: на следующий день они становятся ещё плотнее и удобно режутся.
Если хочется более яркого вкуса, в массу можно добавить немного укропа, чеснока или щепотку сушёного тимьяна. Но и базовый вариант получается насыщенным благодаря самим грибам.