Беру селедку, 2 сырка — и в блендер: через 5 минут на хлебе тает нежная намазка — сливочная, пикантная, словно деликатес из рыбной лавки
- 16:04 10 сентября
- Андрей Ветров
В кулинарии все интереснее становится играть на неожиданных сочетаниях. Сладкое соединяют с соленым, ягоды добавляют к мясу, сыр — к фруктам, а привычные продукты превращают в совершенно новые закуски. Иногда для такого эксперимента даже не нужны дорогие ингредиенты.
Хороший пример — обычная селедка и плавленый сыр. По отдельности продукты кажутся совершенно привычными, а вместе с морковью и сливочным маслом превращаются в густую кремовую намазку. Сначала чувствуется нежная сливочность, затем появляется характерная солоноватость селедки, а морковь оставляет едва заметную сладость.
Для приготовления понадобится:
- 250 г филе слабосоленой селедки;
- 2 плавленых сырка общим весом около 180 г;
- 1 средняя морковь;
- 80 г сливочного масла.
Морковь заранее отваривают до мягкости и полностью охлаждают. Сливочное масло, наоборот, достают из холодильника немного раньше, чтобы оно стало мягким.
Филе селедки внимательно проверяют на наличие косточек и нарезают кусочками. В чашу блендера отправляют рыбу, нарезанную морковь, плавленые сырки и сливочное масло. Все пробивают короткими импульсами. Здесь есть маленькая хитрость: не обязательно превращать продукты в абсолютно гладкое пюре. Если оставить едва заметную фактуру селедки и моркови, намазка получается интереснее и больше напоминает закуску из гастрономии, чем обычный домашний паштет.
Дополнительно солить массу обычно не требуется — соли достаточно в рыбе и сыре. Зато щепотка свежемолотого черного перца будет кстати. Любителям более яркого вкуса можно добавить немного укропа или зеленого лука уже при подаче.
Готовую намазку перекладывают в небольшую баночку или контейнер и отправляют в холодильник примерно на 30 минут. После охлаждения сливочное масло становится плотнее, масса лучше держит форму, а вкусы успевают соединиться.
Особенно хороша такая закуска на ржаном или бородинском хлебе. Можно слегка подсушить ломтик, а сверху положить щедрую ложку холодной намазки. Получается интересный контраст: хрустящий хлеб и нежная сливочная масса, за которой постепенно раскрывается пикантный селедочный вкус. Простые четыре продукта, а на столе — закуска с характером настоящего рыбного деликатеса.