Пока сезон дынь готовлю этот влажный пирог: тает во рту, круче и нежнее шарлотки - такой вкусный, что и торта не надо
- 11:37 5 августа
- Анна Сыроежкина
В разгар бахчевого сезона на смену привычным бисквитам приходит нежнейший дынный пирог. Он получается влажным, ароматным и буквально тает во рту — такой десерт не нуждается ни в креме, ни в прослойках.
Тесто замешивают на кефире с добавлением растительного масла — оно остаётся мягким несколько дней.
Дыню нарезают мелкими кубиками и вмешивают прямо в тесто, при запекании кусочки превращаются в сочные капсулы.
Пирог не требует пропитки и украшений, а по нежности превосходит классическую шарлотку.
Почему этот пирог получается таким влажным
Секрет — в самой дыне. При нагревании она отдаёт сок, который пропитывает тесто изнутри. В отличие от яблок, дыня содержит больше природного сахара и влаги, поэтому мякиш получается не сухим, а бархатистым и сочным. Кефир и растительное масло в составе делают текстуру ещё более нежной, и пирог не черствеет даже на третий день.
Ингредиенты
Для формы диаметром 22–24 сантиметра понадобится:
- Дыня (спелая, ароматная) — 300 г мякоти без корки и семян.
- Яйца — 2 шт.
- Сахар — 150 г.
- Кефир — 200 мл.
- Масло растительное без запаха — 100 мл.
- Мука пшеничная — 250 г.
- Разрыхлитель — 1 ч. ложка с горкой.
- Соль — щепотка.
Как приготовить тесто
Яйца взбивают с сахаром и щепоткой соли до пышной светлой массы — достаточно трёх-четырёх минут миксером на высокой скорости. Не переставая взбивать, вливают кефир и растительное масло. Муку просеивают с разрыхлителем и в два-три приёма вмешивают в жидкую смесь. Тесто должно получиться чуть гуще, чем на оладьи, и стекать с лопатки тяжёлой лентой.
Подготовка дыни
Дыню очищают от корки и семян, мякоть нарезают кубиками размером около сантиметра. Если плод очень сочный, кусочки можно слегка обвалять в столовой ложке муки перед добавлением в тесто — так они равномернее распределятся и не осядут на дно.
Сборка и выпечка
Форму застилают пергаментом или смазывают маслом и присыпают мукой. В тесто высыпают дынные кубики, аккуратно перемешивают и переливают массу в форму. Верх разравнивают лопаткой. Духовку разогревают до 180 градусов. Пирог выпекают 40–50 минут, проверяя готовность деревянной шпажкой: она должна выходить сухой из центра. Первые 30 минут дверцу не открывают, чтобы тесто не опало.
Подача и маленькие хитрости
Готовый пирог остужают в форме 10 минут, затем перекладывают на решётку. Едят его тёплым или полностью остывшим. По желанию посыпают сахарной пудрой, но даже без неё он хорош. Если дыня не слишком сладкая, количество сахара можно увеличить на 20–30 граммов. Сорт подойдёт любой, главное — чтобы плод был спелым и душистым.
Читайте также:
- Красив, как гортензия, но вообще неприхотлив: цветет все лето от белого до глубокого — яркий акцент на участке и выращивать легко
- Вместо обычных котлет на ужин готовлю батончики из кабачков - летом мой самый хитовый ужин: сытные и с румяной корочкой
- 1 сентября 2026 года: выходной или учебный день — педагоги дали родителям окончательный ответ