Вместо обычных котлет на ужин готовлю батончики из кабачков - летом мой самый хитовый ужин: сытные и с румяной корочкой
- 06:30 29 июля
- Анна Сыроежкина
Летом обычные котлеты уступают место лёгким кабачковым батончикам с румяной корочкой. Запекаются в духовке без лишнего масла, получаются сытными, сочными и очень ароматными — идеальный ужин, который нравится даже детям.
Кабачковые батончики готовятся из натёртых и отжатых кабачков с сыром, яйцом и овсяными хлопьями вместо муки.
Формуются вручную, смазываются маслом и запекаются 20–25 минут при 200 °C до золотистой корочки.
Блюдо низкокалорийное, но сытное — подходит как гарнир, перекус или самостоятельный ужин.
Ингредиенты
- Кабачки — 450 г
- Чеснок — 3 зубчика
- Соль — по вкусу
- Перец чёрный молотый — по вкусу
- Яйца — 2 шт.
- Сыр (моцарелла или другой хорошо плавящийся) — 150 г
- Геркулес «Монастырский» (или любой для длительной варки) — 100 г
- Растительное масло для смазывания — 4 ст. ложки
Как приготовить
Кабачки натирают на крупной тёрке. Если плоды молодые, кожицу можно не снимать. Тёртую массу солят, перемешивают и оставляют на 15 минут — за это время кабачок выпустит много жидкости, которая помешает батончикам держать форму.
Отстоявшуюся массу тщательно отжимают руками и перекладывают в чистую миску. На выходе должно получиться примерно 420–450 г уже без сока. Дальше в кабачок добавляют пропущенный через пресс чеснок, вбивают два яйца, солят, перчат по вкусу и кладут натёртый сыр. Моцарелла хорошо плавится и даёт нежную текстуру, но подойдёт любой лёгкоплавкий сыр. Вместо муки высыпают 100 г овсяных хлопьев — лучше брать те, которые требуют длительной варки, они плотнее и надёжнее связывают фарш. Всё перемешивают до однородности.
Формовка и запекание
Противень застилают пергаментной бумагой. Из кабачкового фарша скатывают порции размером примерно с мандарин, придают им продолговатую форму и выкладывают на противень. Сверху каждый батончик смазывают небольшим количеством растительного масла — подсолнечного или оливкового. Это помогает получить румяную корочку без обжаривания на сковороде.
Духовку разогревают до 200 °C и выпекают батончики 20–25 минут на режиме «верх-низ» без конвекции. Точное время зависит от духовки, ориентир — золотистый цвет и аппетитный аромат.
Подача и советы
Готовые батончики получаются румяными снаружи и нежными внутри. Их подают горячими как самостоятельное блюдо со сметаной или йогуртовым соусом, как гарнир к мясу или как лёгкий перекус в течение дня. Овсяные хлопья дают плотность и сытость, а кабачок и сыр — сочность. Если хочется более хрустящей корочки, можно на пару минут включить конвекцию в конце запекания или слегка сбрызнуть батончики маслом ещё раз перед подачей.
Читайте также: