Идеально и к мясу, и к блинчикам: пикантный грушевый соус-джем с корицей и имбирём - сметают за зиму
- 16:04 4 августа
- Анна Сыроежкина
Пряный соус-джем из груш с имбирём и корицей — заготовка, которая зимой уходит первой. В меру сладкий, с согревающими специями, он одинаково хорош и к запечённой птице, и к воскресным блинчикам.
На 800 г спелых груш берут всего 5 ложек сахара и кусочек корня имбиря — соус получается ароматным, а не приторным.
Фрукты сначала тушат с имбирём до мягкости, затем пюрируют и проваривают с корицей и мускатным орехом всего 3–4 минуты.
Готовый джем закатывают горячим и хранят в кладовке, а подают к мясу, дичи, сырам и выпечке.
Ингредиенты
- Груши (спелые, сладкие) — 800 г.
- Корень имбиря — кусочек длиной около 1 см.
- Сахар — 5 ст. ложек.
- Корица молотая — 0,5 ч. ложки.
- Мускатный орех — 1 щепотка.
- Вода — 50 мл.
Подготовка груш и имбиря
Груши моют, обсушивают, разрезают пополам и удаляют сердцевину с семенами. Нарезают дольками. Имбирь очищают от кожицы. В кастрюлю с толстым дном выкладывают груши и имбирь, вливают воду и ставят на средний огонь. Под крышкой тушат около 15 минут, пока фрукты не станут мягкими.
Как получить гладкое пюре
Размягчённые груши и имбирь перекладывают в чашу блендера и пробивают на высокой мощности до однородности. Если блендер не слишком мощный, массу дополнительно протирают через сито, чтобы избавиться от грубых волокон. Возвращают пюре в ту же кастрюлю, добавляют сахар, корицу и мускатный орех. Перемешивают и проваривают на маленьком огне 3–4 минуты с момента закипания. Этого времени достаточно, чтобы соус загустел, а специи раскрылись, но не потеряли аромат.
Фасовка и хранение
Пока пюре варится, стерилизуют банки и крышки любым удобным способом — над паром, в духовке или микроволновке. Для указанного количества продуктов хватит двух баночек объёмом 250 миллилитров. Горячий соус-джем разливают по стерильным банкам, сразу закатывают и переворачивают вверх дном. Укутывают одеялом и оставляют при комнатной температуре на сутки, после чего убирают в кладовку.
С чем подавать
Грушевый джем с имбирём — универсальный компаньон. С ним запекают курицу и утку, подают к свиным рёбрышкам и индейке, добавляют в бургеры вместо кетчупа. На завтрак он превращает сырники, творожную запеканку и оладьи в десерт. Отдельно стоит попробовать его с выдержанными сырами и хрустящими тостами.
Читайте также:
- Красив, как гортензия, но вообще неприхотлив: цветет все лето от белого до глубокого — яркий акцент на участке и выращивать легко
- Вместо обычных котлет на ужин готовлю батончики из кабачков - летом мой самый хитовый ужин: сытные и с румяной корочкой
- 1 сентября 2026 года: выходной или учебный день — педагоги дали родителям окончательный ответ