Для чего на самом деле на терке эти маленькие дырочки: лишь единицы знают их настоящее назначение
- 19:30 27 июля
- Анна Сыроежкина
Мелкая колючая сторона тёрки часто годами остаётся без дела. Многие считают её бесполезной, хотя именно она помогает получить воздушную сырную крошку, ароматную цедру и почти однородную кашицу.
Главное:
- Эта сторона предназначена вовсе не для натирания обычной моркови — результат должен получаться почти невесомым.
- Один продукт после такой обработки отдаёт блюду аромат, но не неприятную горечь.
- Главная ошибка происходит в самом конце: несколько лишних движений могут закончиться порезанными пальцами.
Для чего нужны маленькие отверстия
Мелкая сторона предназначена для тонкого натирания продуктов. В зависимости от конструкции тёрки она может давать крошечную стружку, порошок или влажную кашицу.
Производители современных тёрок рекомендуют использовать такую поверхность для твёрдого сыра, цитрусовой цедры, чеснока, имбиря и твёрдых специй. У разных моделей форма и острота отверстий отличаются, поэтому результат может быть неодинаковым.
Для твёрдого сыра
Пармезан и другие плотные сыры на маленьких отверстиях превращаются в тонкую воздушную крошку. Она быстро распределяется по макаронам, супу, салату или горячим овощам.
Такого сыра визуально кажется больше, чем крупных стружек, а его вкус равномернее ощущается в блюде. Именно твёрдый сыр производители называют одним из основных продуктов для мелкой стороны тёрки.
Мягкий сыр использовать сложнее: он может размазываться, прилипать к металлу и забивать отверстия. Его лучше предварительно хорошо охладить или выбрать крупную сторону.
Для лимонной и апельсиновой цедры
Маленькие острые отверстия позволяют снять тонкий окрашенный слой кожуры лимона, лайма или апельсина. Такая цедра подходит для выпечки, кремов, соусов, напитков и маринадов.
Тереть фрукт нужно осторожно, постоянно поворачивая его. Снимают только яркую внешнюю часть, не затрагивая белый слой под ней: он способен добавить блюду лишнюю горечь.
Перед натиранием цитрус тщательно моют и вытирают насухо.
Для чеснока и имбиря
Если провести зубчиком чеснока или очищенным кусочком имбиря по мелкой поверхности, получится влажная ароматная кашица. Она удобна для соусов, заправок, маринадов и горячих блюд.
Мелко натёртый продукт распределяется равномернее, чем крупные кусочки. Производители отдельных мелких тёрок прямо указывают чеснок и имбирь среди подходящих ингредиентов.
Но очищать такую поверхность сложнее. Остатки лучше смывать сразу, пока они не засохли в отверстиях.
Для мускатного ореха и других специй
На мелких отверстиях можно измельчать целый мускатный орех, палочки корицы и некоторые другие твёрдые специи. Получается ароматный порошок, который сразу добавляют в блюдо.
Для этого требуется совсем небольшое количество продукта. Мускатный орех держат крепко и проводят по тёрке короткими движениями, не приближая пальцы к острым выступам.
Если кусочек стал слишком маленьким, безопаснее остановиться, а не пытаться стереть его полностью.
Можно ли приготовить детское пюре
На старых тёрках с выступающими колючими отверстиями часто измельчали яблоко, грушу, морковь и другие продукты до состояния кашицы. Поэтому такую сторону иногда называют тёркой для пюре.
Однако это лишь один из вариантов применения, а не единственное настоящее назначение. Современные производители чаще описывают мелкую поверхность как инструмент для цедры, сыра, специй, чеснока и имбиря.
Для детского питания важны не только консистенция, но и возраст ребёнка, безопасность продукта и рекомендации педиатра.
Для шоколада и орехов
Холодный твёрдый шоколад после мелкой тёрки превращается в нежную крошку для кофе, мороженого, крема и выпечки. Некоторые мелкие тёрки также рассчитаны на измельчение орехов, кокоса и семян.
Шоколад перед работой лучше охладить, иначе он начнёт таять в руках и размазываться по металлу.
Орехи натирают осторожно и небольшими порциями. Мягкие или маслянистые ядра могут не крошиться, а превращаться в липкую массу.
Как пользоваться без порезов
Тёрку ставят на устойчивую сухую поверхность и крепко удерживают за ручку. Продукт перемещают плавно, не нажимая на него всем весом.
Самая опасная часть работы начинается, когда в руке остаётся маленький кусочек. Не стоит пытаться натереть его до конца: несколько граммов продукта не стоят повреждённых пальцев.
Очищать отверстия рукой со стороны лезвий нельзя. Тёрку промывают под водой и используют кухонную щётку, двигаясь в безопасном направлении. Производители также рекомендуют защищать мелкие острые лезвия при хранении.
Маленькие дырочки на тёрке — это не декоративная и не бесполезная сторона. Она нужна там, где крупная стружка испортит текстуру: для ароматной цедры, тонкого сыра, специй, шоколада, чеснока и имбиря.
Читайте также:
- В переводе значит "красавица" - 7 редких женских имен с славянскими корнями: звучат как песня и с красивым значением
- В переводе значит "фиалка" - 8 редких женских имен с цветочным значением: звучат как песня и с мудрым смыслом
- Шторки в ванной - давно уже колхоз: найдены 6 лучших материалов для ограждения брызг - стильно, практично и без плесени