Не выбрасываю остатки арбуза: варю с яблоками красивое варенье - ароматное, густое и с приятной кислинкой
- 16:00 27 июля
- Анна Сыроежкина
Сочная арбузная мякоть и кисло-сладкие яблоки превращаются в густое янтарное варенье. Арбуз почти растворяется в сиропе, но оставляет красивые яркие вкрапления.
Главное:
- Один простой шаг заставляет арбуз отдать столько сока, что вода для сиропа не понадобится.
- Именно сорт яблок решает, получится ли варенье приторным или приобретёт приятную кислинку.
- Готовность легко проверить за несколько секунд — понадобится только холодное блюдце.
Ингредиенты на 6 порций
- Мякоть арбуза — 250 г.
- Яблоки — 500 г.
- Сахар — 500 г.
Из указанного количества получается примерно три банки объёмом по 330 мл.
Как подготовить арбуз
Арбуз тщательно моют, разрезают и отделяют мякоть от корки. Все косточки удаляют, после чего мякоть нарезают небольшими кубиками или другими кусочками примерно одинакового размера.
Арбуз перекладывают в миску, засыпают сахаром и осторожно перемешивают лопаткой, стараясь не размять кусочки. Заготовку отправляют в холодильник на 1,5–2 часа.
За это время арбуз выделит много сока, а сахар начнёт растворяться. Добавлять воду не потребуется: сироп приготовится на собственном арбузном соке.
Какие яблоки лучше выбрать
Для варенья желательно использовать кисло-сладкие яблоки. Они уравновешивают сладость арбуза и сахара, благодаря чему вкус получается насыщенным и не слишком приторным.
Яблоки промывают, обсушивают и при желании очищают от кожицы. Сердцевину с семенами удаляют, а мякоть нарезают произвольными кусочками.
Слишком мягкие яблоки быстрее разварятся. Плотные плоды лучше сохранят форму и будут красиво смотреться в готовом варенье.
Как сварить варенье
Арбуз вместе с выделившимся соком и сахаром перекладывают в кастрюлю, казан или сотейник с толстым дном. Посуда должна равномерно нагреваться и не вступать в реакцию с продуктами.
Заготовку ставят на умеренный огонь и нагревают, периодически осторожно помешивая. Примерно через 9–10 минут сахар полностью растворится, а сироп начнёт кипеть.
В кипящую арбузную массу добавляют нарезанные яблоки и перемешивают. Огонь ненадолго увеличивают, чтобы содержимое снова закипело.
После закипания нагрев уменьшают до уровня ниже среднего. Варенье уваривают до нужной густоты, время от времени проводя деревянной лопаткой по дну. В исходном рецепте приготовление заняло около 45 минут, но точное время зависит от сочности арбуза и яблок.
Как проверить готовность
Небольшое блюдце заранее кладут в морозильную камеру. Когда варенье станет густым, на холодную поверхность наносят несколько капель сиропа.
По остывшей капле проводят пальцем. Если образовавшаяся дорожка не смыкается сразу, варенье достаточно уварилось. Если сироп быстро растекается, его готовят ещё несколько минут и повторяют проверку.
После остывания варенье станет гуще, поэтому не стоит слишком долго держать его на огне. Иначе яблоки полностью разварятся, а сироп может начать карамелизоваться.
Как простерилизовать банки
Небольшие банки и винтовые крышки тщательно моют с пищевой содой или подходящим средством, а затем хорошо ополаскивают.
В кастрюлю наливают холодную воду примерно до половины и кладут на дно крышки. Сверху устанавливают решётку, а на неё ставят банки горлышком вниз.
Воду доводят до кипения и стерилизуют банки паром 10–15 минут. Затем тару осторожно переносят на чистое полотенце и дают обсохнуть.
Как закрыть варенье на зиму
Горячее варенье сразу раскладывают по сухим стерилизованным банкам. Ёмкости плотно закрывают крышками, переворачивают горлышком вниз и укутывают тёплым полотенцем.
В таком положении банки оставляют до полного остывания. Хранят заготовку в тёмном прохладном месте. После открытия варенье переставляют в холодильник.
Яблочные кусочки приобретают янтарный оттенок и сохраняют лёгкую кислинку. Арбуз почти не ощущается во вкусе, но придаёт сиропу мягкость и оставляет яркие розоватые вкрапления.
Читайте также:
- В переводе значит "красавица" - 7 редких женских имен с славянскими корнями: звучат как песня и с красивым значением
- В переводе значит "фиалка" - 8 редких женских имен с цветочным значением: звучат как песня и с мудрым смыслом
- Шторки в ванной - давно уже колхоз: найдены 6 лучших материалов для ограждения брызг - стильно, практично и без плесени