Сделала так сразу после уборки — и чеснок с луком лежат до весны: если упустить 1-й месяц, весь урожай сгниет
- 15:00 26 июля
- Анна Сыроежкина
Урожай уже выкопан, но праздновать рано. Следующие две-три недели решат, отправятся крепкие головки зимой на сковороду или незаметно превратятся в пахучую массу на дне ящика.
Главное:
- Лук и чеснок после уборки не моют и не складывают влажными в кучу.
- Урожай просушивают в тени при постоянном движении воздуха.
- На хранение оставляют только твёрдые неповреждённые головки.
- Пакеты, закрытые вёдра и сырые погреба для хранения не подходят.
Первые сутки — никакой кучи
Лук и чеснок осторожно выкапывают, отряхивают от крупных комьев земли и сразу раскладывают тонким слоем. Тереть головки, стучать ими друг о друга и сдирать наружные чешуи не стоит: повреждения открывают дорогу гнили.
Подойдёт сухой навес, веранда, сарай с открытыми дверями или решётчатые стеллажи. На жарком солнце луковицы способны получить ожоги, а в душной куче быстро отсыревают. Главное условие — защита от дождя и свободное движение воздуха.
Ботву сразу не обрезаю
Главная ошибка — выкопать урожай и в тот же вечер аккуратно срезать всё зелёное почти до донца. Лук должен просохнуть до состояния, когда наружные чешуи шелестят, а шейка становится узкой и полностью сухой.
Обычно луку требуется две-три недели. Только после этого ботву обрезают, оставляя короткую шейку, либо заплетают сухие листья в косы. Толстая, влажная шейка — как раз плохой признак: такие луковицы долго не лежат и отправляются на кухню первыми.
Чеснок при хорошей вентиляции просушивается примерно за 10–14 дней. Готовая головка покрыта сухими шуршащими оболочками, шейка сжата, а середина срезанного стебля твёрдая.
Отбор устраиваю без жалости
Перед хранением каждую головку осматривают. Мягкие, порезанные, ушибленные и подозрительно пахнущие экземпляры убирают. Рассыпавшийся или повреждённый чеснок тоже лучше использовать первым.
Мелкий лук хранить можно, если он сухой и здоровый. А вот крупные сладкие сорта часто лежат хуже острых — срок зависит не только от хозяйской аккуратности, но и от самого сорта.
Здоровые головки не нужно купать в марганцовке, перекиси или покрывать «бронёй» из парафина и глины. Лишнее увлажнение после просушки скорее создаст новую проблему. Достаточно удалить испорченные экземпляры и обеспечить сухость.
Пакет — главный враг урожая
Лук и чеснок складывают в сетки, плетёные корзины, ящики с прорезями или неглубокие коробки. Воздух должен проходить между головками, поэтому набивать тару доверху не стоит.
Для долгого хранения луку подходит прохладное место с температурой примерно 0…+4 °C и влажностью около 65–70%. Чеснок дольше всего сохраняется примерно при 0 °C, низкой влажности и хорошей вентиляции. При комнатной температуре он тоже лежит, но быстрее усыхает и размягчается.
Рядом с картофелем урожай лучше не ставить: овощи выделяют влагу, а сырость запускает прорастание и гниение. Раз в две-три недели запасы перебирают, не дожидаясь, пока одна размякшая луковица познакомит со своим ароматом весь погреб.
Первый месяц важен не из-за загадочного дачного закона. Просто именно в это время завершаются просушка и сортировка. Хорошо высушенный урожай спокойно уходит в зиму, а влажный не спасут ни зола, ни мука, ни особенно убедительные заговоры над ящиком.
Читайте также:
- В переводе значит "красавица" - 7 редких женских имен с славянскими корнями: звучат как песня и с красивым значением
- В переводе значит "фиалка" - 8 редких женских имен с цветочным значением: звучат как песня и с мудрым смыслом
- Шторки в ванной - давно уже колхоз: найдены 6 лучших материалов для ограждения брызг - стильно, практично и без плесени