Готовлю ее с закрытыми глазами — по-настоящему идеальный рецепт из кабачков и фарша, проверенный годами: вкуснее, чем лазанья
- 06:30 20 июля
- Анна Сыроежкина
Кабачки, фарш и помидоры можно превратить в полноценный ужин без долгой возни с тестом и сложными соусами. Всё укладывается в форму слоями, заливается сметаной с сыром и отправляется в духовку.
Главное:
- Кабачки и помидоры нарезают кружочками одинаковой толщины.
- Фарш формируют в небольшие плоские шарики по диаметру кабачка.
- Сначала блюдо запекают под заливкой, затем подрумянивают с сыром.
- Подойдёт свиной, говяжий, куриный или смешанный фарш.
Что понадобится для приготовления
- Фарш — 500 г.
- Кабачки — 2 шт.
- Помидоры — 4 шт.
- Лук — 1–2 шт.
- Чеснок — 1 зубчик.
- Укроп и петрушка — около 30 г.
- Сметана — 150 мл.
- Сыр — 140 г.
- Вода — 50 мл.
- Паприка — 1 ч. ложка.
- Соль, хмели-сунели и другие специи — по вкусу.
Лучше выбирать молодые кабачки с тонкой кожицей и мелкими семенами. Их не придётся чистить, а после запекания мякоть останется нежной, но не превратится в кашу.
Помидоры нужны плотные и мясистые. Слишком спелые плоды выделят много сока, и на дне формы получится лишняя жидкость.
Фарш должен получиться сочным
Лук натирают на крупной тёрке, чеснок — на мелкой. Зелень рубят ножом и добавляют к фаршу вместе с солью, паприкой и любимыми специями.
Массу хорошо вымешивают, а затем несколько раз слегка отбивают о дно миски. После этого фарш лучше держит форму и не разваливается во время запекания.
Руки смачивают холодной водой и скатывают небольшие шарики. Каждый слегка расплющивают, чтобы по размеру он примерно совпадал с кружочком кабачка.
Слишком крупные куски делать не стоит. Овощи успеют приготовиться раньше, а толстый слой фарша внутри может остаться недостаточно пропечённым.
Всё укладывается в форму за несколько минут
Кабачки и помидоры нарезают кружочками толщиной около 7–10 миллиметров. Затем в смазанную форму поочерёдно ставят кабачок, кусочек фарша и помидор.
Так заполняют всю форму, плотно прижимая ряды друг к другу. Получается красивая овощная «гармошка», в которой мясо чередуется с сочными кабачками и томатами.
Для заливки сметану смешивают со 100 граммами натёртого сыра. Добавляют немного соли, хмели-сунели и около 50 миллилитров воды. Соус должен свободно стекать с ложки, но не быть слишком жидким.
Заливку распределяют сверху, стараясь, чтобы она попала между рядами.
Сыр добавляют не сразу
Форму ставят в духовку, заранее разогретую до 180 градусов. Блюдо запекают около 50 минут. Если верх начинает быстро темнеть, его можно ненадолго прикрыть фольгой.
Затем форму достают, посыпают оставшимися 40 граммами сыра и возвращают в духовку ещё на 10–15 минут. За это время сверху появляется румяная корочка, а соус становится гуще.
После духовки блюду дают постоять хотя бы пять минут. Тогда сок немного распределится, и порции будет проще переложить на тарелки.
Получается сочный ужин с мясом, овощами и сырным соусом. По вкусу он действительно напоминает ленивую лазанью, только вместо теста используются кабачки — легче, быстрее и без отдельного гарнира.
Читайте также:
- Маленькие «волшебные» пакетики из коробок от обуви берегу, как зеницу ока: вот как их использую в быту и на даче — 6 функций
- Абрикосовое варенье варю по своему лучшему рецепту: янтарное, с густым сироп и дольки идеальной формы, почти прозрачные
- Пока сезон варю правильное варенье-пятиминутка из черной смородины: густое как мед, душистое как свежая смородина - зимняя радость в банке