Пока сезон варю правильное варенье-пятиминутка из черной смородины: густое как мед, душистое как свежая смородина - зимняя радость в банке
- 11:30 17 июля
- Анна Сыроежкина
Чёрная смородина сама помогает варенью загустеть: в ягодах много природного пектина. Поэтому после короткой варки сироп становится тягучим, а аромат остаётся ярким и летним.
Главное:
- На 1 кг смородины понадобится 1,5 кг сахара и 300 мл воды.
- После закипания ягоды варят ровно 5 минут.
- Горячее варенье сразу разливают по сухим стерилизованным банкам.
Что понадобится
Чёрная смородина — 1 кг
Сахар — 1,5 кг
Вода — 300 мл
Для пятиминутки выбирают спелые, но плотные ягоды. Мятые и перезревшие плоды быстро разварятся, а испорченная смородина может сократить срок хранения заготовки.
Ягоды перебирают, удаляют веточки и листочки, затем промывают прохладной водой. После этого смородину откидывают на дуршлаг или раскладывают на полотенце, чтобы стекла лишняя влага.
Сначала готовим сироп
В широкую эмалированную кастрюлю вливают 300 мл воды и доводят до кипения. Постепенно всыпают сахар, постоянно помешивая лопаткой.
Когда крупинки полностью растворятся, а сироп станет прозрачным, в кастрюлю аккуратно высыпают смородину. Ягоды перемешивают снизу вверх, стараясь их не раздавить.
Массу доводят до уверенного кипения. Появившуюся пенку снимают ложкой — так готовое варенье будет выглядеть аккуратнее.
Пять минут — и снимаем с огня
С момента повторного закипания варенье готовят ровно 5 минут на умеренном огне. Дольше держать его на плите не нужно: ягоды потеряют форму, а свежий смородиновый аромат станет слабее.
Короткой варки достаточно, поскольку чёрная смородина богата пектином — природным загустителем. После полного остывания жидкий горячий сироп становится заметно плотнее, почти желейным.
Если нужна более однородная консистенция, часть ягод можно слегка раздавить лопаткой прямо во время варки. Для красивой пятиминутки с целыми ягодами массу лучше лишний раз не перемешивать.
Как разлить по банкам
Горячее варенье сразу распределяют по заранее простерилизованным и полностью сухим банкам. Закрывают подготовленными металлическими крышками, переворачивают и оставляют остывать.
Классическая пропорция — 1 кг смородины, 1,5 кг сахара и 300 мл воды. После закипания десерт варят 5 минут и сразу закупоривают.
Хранят банки в сухом тёмном и прохладном месте. После открытия варенье переставляют в холодильник. Зимой оно получается густым, душистым и ярким — словно свежую смородину спрятали в банку до морозов.
Читайте также:
- Абрикосовое варенье варю по своему лучшему рецепту: янтарное, с густым сироп и дольки идеальной формы, почти прозрачные
- Маленькие «волшебные» пакетики из коробок от обуви берегу, как зеницу ока: вот как их использую в быту и на даче — 6 функций
- Дорогой профлист больше не в моде: в Чижик завезли бюджетную альтернативу - проста в сборке и выглядит дороже цены