Беру 2 кабачка и готовлю такую вкуснятину, что мясо теперь никто и не просит — попробовали один раз, теперь готовим постоянно
- 06:30 19 июля
- Анна Сыроежкина
Летом кабачки появляются на кухне почти каждый день, и привычные оладьи быстро надоедают. Эта запеканка выручает, когда хочется приготовить что-то сытное, но не стоять у плиты: внутри она остаётся нежной и сочной, а сверху покрывается румяной сырной корочкой.
Главное:
- Кабачки нужно хорошо отжать, иначе запеканка получится водянистой.
- Сыр, чеснок и зелень делают вкус насыщенным даже без мяса.
- Блюдо запекают при 180 градусах около 35–40 минут.
- После духовки запеканке дают немного постоять, чтобы она не развалилась при нарезке.
Два кабачка превращаются в полноценный ужин
Для запеканки лучше брать молодые кабачки с тонкой кожицей и мягкими семенами. Их не придётся чистить — достаточно вымыть, срезать кончики и натереть мякоть на крупной тёрке.
После «Евровидения» Дмитрий Колдун неожиданно исчез со сцены и перешёл почти на одни кабачки. Как звезда оказалась без денег у бабушки на даче — расскажем в конце.
Понадобится:
- молодые кабачки — 2 шт.
- яйца — 2 шт.
- твёрдый сыр — 150 г
- сметана — 3 ст. л.
- мука — 4 ст. л.
- чеснок — 2 зубчика
- зелёный лук — небольшой пучок
- укроп — небольшой пучок
- соль — 1 ч. л.
- паприка — 1 ч. л.
- чёрный молотый перец — по вкусу
- растительное масло — для формы
Натёртые кабачки смешивают с солью и оставляют на 10–15 минут. За это время овощи отдадут много сока, и здесь важно не торопиться. Массу нужно отжимать небольшими порциями и довольно тщательно: чем меньше в ней останется жидкости, тем плотнее и вкуснее получится запеканка.
Сыр и зелень убирают привычную пресность кабачков
К отжатым кабачкам добавляют яйца, сметану и натёртый сыр. Следом отправляют измельчённый чеснок, мелко нарезанные зелёный лук и укроп, паприку и немного чёрного перца.
Массу хорошо перемешивают, а затем всыпают муку. Заготовка должна стать густой, но остаться мягкой: ложка в ней держится, однако тесто не выглядит сухим и забитым.
Форму слегка смазывают растительным маслом, перекладывают в неё кабачковую массу и разравнивают верх. Часть сыра можно оставить и рассыпать сверху — тогда корочка получится особенно аппетитной.
В духовке запеканка сама доходит до нужной текстуры
Форму ставят в заранее разогретую до 180 градусов духовку примерно на 35–40 минут. Точное время зависит от высоты слоя и самой духовки. Ориентироваться лучше на цвет: верх должен заметно подрумяниться, а середина — стать упругой.
Сразу разрезать запеканку не стоит. После духовки она ещё очень нежная и может расползтись под ножом. Достаточно подождать 10–15 минут — сыр немного схватится, сок распределится внутри, и кусочки будут держать форму.
Подают запеканку тёплой, со сметаной, натуральным йогуртом или чесночным соусом. Она хороша и на следующий день: достаточно слегка разогреть кусочек, и сырный аромат снова становится таким, будто блюдо только что достали из духовки.
Читайте также:
- Маленькие «волшебные» пакетики из коробок от обуви берегу, как зеницу ока: вот как их использую в быту и на даче — 6 функций
- Абрикосовое варенье варю по своему лучшему рецепту: янтарное, с густым сироп и дольки идеальной формы, почти прозрачные
- Пока сезон варю правильное варенье-пятиминутка из черной смородины: густое как мед, душистое как свежая смородина - зимняя радость в банке