Ни один огурец не полетит в ведро: хитрый рецепт хрустящего салата на зиму без стерилизации - а банки хранятся даже дома
- 11:30 26 июня
- Анна Сыроежкина
Даже переросшие огурцы не отправятся в мусор. Этот простой рецепт без стерилизации сохраняет овощи хрустящими, а заготовки отлично хранятся при комнатной температуре.
Переросшие огурцы многие считают непригодными для консервации, но зря. Если правильно подготовить овощи и соблюсти пропорции маринада, получится вкусная закуска с хрустящими ломтиками и ароматным луком. Главное — не пропускать замачивание и использовать только целые, плотные плоды.
Почему огурцы остаются хрустящими
Перед приготовлением замочите огурцы в холодной воде на 2 часа. Затем нарежьте кружочками. В чистые банки, вымытые с содой, положите 10–15 горошин чёрного перца и лавровый лист, затем слоями уложите огурцы и кольца репчатого лука.
Залейте кипятком на 10 минут, после чего воду слейте.
Маринад без стерилизации
На 1 литр воды потребуется:
- 1 ст. л. соли;
- 2 ст. л. сахара;
- 75 мл 9%-го уксуса.
Доведите маринад до кипения, проварите 2 минуты, добавьте уксус и сразу залейте банки. Герметично закройте, переверните и оставьте остывать без укутывания.
Эксперты кулинарного издания «Гастрономъ» отмечают, что для хрустящих заготовок важно использовать плотные засолочные сорта огурцов, предварительно вымачивать их и не увеличивать время термической обработки — именно перегрев чаще всего делает овощи мягкими.
Важно: соблюдайте указанные пропорции уксуса и соли. Только при герметичной укупорке и соблюдении рецептуры такие заготовки можно хранить при комнатной температуре.
Читайте также:
- Не покупайте дорогой профлист: в Чижик завезли бюджетную альтернативу - проста в сборке и выглядит дороже цены
- В Чижик за натуральным кофе: состав обалденный 80% робуста и 20% арабика - вкуснее и ароматнее, чем из кофейни
- Люди в ярости сдают свои билеты - в поезде теперь полностью запрещено - как в сезон отпусков будут ездить пассажиры РЖД