Главное правило заморозки клубники - зимой как свежая: ни льда, ни инея, не пускает сок и яркая, как с грядки
- 11:30 25 июня
- Анна Сыроежкина
Многие уверены, что любая клубника после морозилки превращается в кашу. На самом деле всё решает не морозильная камера, а три простых правила, о которых знают далеко не все.
Летом хочется сохранить вкус свежей клубники до самой зимы. Но часто после разморозки ягоды покрываются инеем, становятся водянистыми и буквально растекаются на тарелке. Причина вовсе не в морозилке, а в ошибках, которые допускают ещё до заморозки.
Если соблюдать несколько простых правил, клубника останется плотной, ароматной и яркой даже спустя несколько месяцев хранения.
Для заморозки подходит не каждая ягода
Самая частая ошибка — отправлять в морозилку мягкую, переспевшую клубнику.
Такие ягоды содержат слишком много свободной влаги. Во время замораживания она превращается в крупные кристаллы льда, которые разрывают клетки мякоти. После разморозки сок оказывается уже не внутри ягод, а на тарелке.
Лучше всего замораживать:
- плотную;
- полностью спелую;
- без повреждений;
- собранную в сухую погоду.
Именно такая клубника лучше сохраняет форму и вкус.
Не мойте ягоды перед заморозкой
Этот совет многих удивляет.
После мытья клубника впитывает дополнительную влагу. Затем она превращается в лёд, из-за чего ягоды покрываются инеем и сильнее теряют сок после размораживания.
Если клубника чистая и собрана со своей грядки либо куплена у проверенного продавца, лучше замораживать её сухой. Мыть ягоды удобнее уже непосредственно перед употреблением.
Если же без мытья не обойтись, клубнику необходимо полностью обсушить на бумажных полотенцах.
Сначала охладите, потом замораживайте
Есть ещё одна маленькая хитрость.
Перед тем как убрать ягоды в морозильную камеру, поставьте их на 1–2 часа в холодильник.
Предварительное охлаждение уменьшает перепад температур, поэтому клубника теряет меньше влаги во время замораживания и покрывается значительно меньшим количеством инея.
Не складывайте всё в один большой контейнер
Чем толще слой ягод, тем медленнее они промерзают.
Лучше разделить урожай на небольшие порции — ровно столько, сколько потребуется за один раз. Так клубника быстрее замёрзнет, а потом не придётся постоянно доставать и снова охлаждать весь запас.
Оптимально использовать небольшие плотные пакеты или контейнеры с крышкой. Они защищают ягоды от лишней влаги и посторонних запахов.
Как правильно размораживать
Не стоит сразу оставлять клубнику на кухонном столе.
Лучше сначала переложить её на несколько часов из морозилки в холодильник. Медленное размораживание помогает сохранить плотность ягод и уменьшает потерю сока.
Если клубника нужна для выпечки, компота или морса, её можно использовать вообще без размораживания.
Маленькие хитрости для идеальной заморозки
Чтобы ягоды действительно радовали зимой, стоит запомнить несколько правил:
- выбирайте только плотную клубнику;
- не замораживайте переспевшие ягоды;
- охлаждайте урожай перед морозилкой;
- фасуйте небольшими порциями;
- храните клубнику в герметичной упаковке;
- не допускайте повторной заморозки.
При таком способе ягоды остаются яркими, ароматными и почти не отличаются по вкусу от свежесобранных.
Читайте также:
- Не покупайте дорогой профлист: в Чижик завезли бюджетную альтернативу - проста в сборке и выглядит дороже цены
- 10 городов Золотого Кольца куда я не советую ехать: все нахваливают, а я разочаровалась - впечатлений 0 и деньги на ветер
- В Чижик за натуральным кофе: состав обалденный 80% робуста и 20% арабика - вкуснее и ароматнее, чем из кофейни