Замешиваем за 3 минуты и подаем ароматный клубничный пирог к чаю: съедается до того, как успеет остыть — прекраснее шарлотки
- 06:30 24 июня
- Анна Сыроежкина
Этот клубничный пирог покоряет с первого кусочка: нежная заливка, много ягод и простое тесто без сложных ингредиентов.
Летом клубника хороша не только со сливками или в варенье. Один из самых удачных вариантов — заливной пирог с ягодами и сметанным кремом. Готовится он из доступных продуктов, а результат получается настолько нежным, что многие сравнивают его с чизкейком.
Почему этот пирог любят больше шарлотки
Секрет — в сочетании рассыпчатой основы и воздушной заливки. После выпечки сметана с яйцами и крахмалом превращается в нежный крем, который отлично дополняет кисло-сладкую клубнику.
Кстати, рецепт легко адаптировать под сезон. Вместо клубники подойдут малина, вишня, черника или смородина.
Как приготовить
Для основы понадобится:
- 100 г сливочного масла;
- 150 г муки;
- 1 яйцо;
- 2 ст. л. сахара;
- 1 ч. л. разрыхлителя.
Для заливки:
- 500 г клубники;
- 250 г сметаны;
- 2 яйца;
- 5 ст. л. сахара;
- 2 ст. л. кукурузного или картофельного крахмала.
Основу выпекают 10 минут при 180 °C, затем выкладывают ягоды, заливают сметанной смесью и возвращают в духовку ещё на 35–40 минут.
Маленький секрет идеального вкуса
Известный шеф-кондитер Александр Селезнёв советует охлаждать подобные ягодные пироги несколько часов после выпечки.
«Полностью остывший десерт всегда раскрывает вкус лучше горячего», — отмечал кондитер.
Важно: если используете замороженные ягоды, предварительно разморозьте их и слейте лишний сок, иначе начинка может получиться слишком жидкой.
Читайте также: