Не чищу кожуру и не вырезаю семена: самый ленивый и вкусный способ переработать гору кабачков на зиму
- 07:00 20 июня
- Анна Сыроежкина
Если кабачков уродилось столько, что уже некуда девать, этот рецепт может стать настоящим спасением. Никакой стерилизации и долгой возни.
В разгар сезона многие дачники сталкиваются с одной проблемой: кабачки растут быстрее, чем успеваешь их готовить. Хорошая новость в том, что молодые плоды можно закатать на зиму практически без подготовки — не очищая кожуру и не удаляя семена.
Почему этот способ любят хозяйки
Для заготовки подходят молодые кабачки длиной до 20–25 см. У них ещё тонкая кожица и мягкие семена, поэтому ничего вырезать не нужно. Достаточно нарезать овощи брусочками и уложить в банки.
По данным специалистов по домашнему консервированию, молодые кабачки лучше сохраняют плотную текстуру в маринаде и реже размягчаются во время хранения.
Как приготовить маринад
На 1 литр воды понадобится:
- 50 г соли;
- 120 г сахара;
- 120 мл уксуса 9%.
На дно литровых банок можно положить зонтики укропа, чеснок, чёрный или душистый перец, лавровый лист. Кабачки укладывают плотно, дважды заливают кипятком, а затем — готовым маринадом.
После закатки банки переворачивают и укутывают до полного остывания.
Важный момент
Для безопасного хранения важно использовать только целые банки без сколов и соблюдать пропорции уксуса. Именно достаточная кислотность помогает защитить заготовку от порчи.
В результате получаются хрустящие кабачки с лёгким пряным вкусом, которые отлично подходят к картофелю, мясу и зимним салатам.
Читайте также:
- Старую советскую стенку не выбрасываю: показываю, какую современную красоту из нее можно сделать - стиль класса "люкс"
- В РЖД дали окончательный ответ: можно ли сидеть на нижней полке, если билет куплен на верхнюю
- Новый плацкарт РЖД: зачем «купе» разделили шкафом-колонной - в вагоне габарита "Т" принципиально иная «начинка»