Ученые дали окончательный ответ: почему нельзя мыть курицу перед готовкой - привычка, которая приносит только вред
- 17:30 19 июня
- Анна Сыроежкина
Мытьё сырой курицы не очищает мясо, а разносит бактерии по кухне и повышает риск отравления.
Почему «чистая курица» — опасная иллюзия
Сырая курица часто содержит сальмонеллу и кампилобактер. При промывании вода не смывает их, а распыляет по раковине и поверхностям. По данным USDA Food Safety, бактерии не погибают в воде — они уничтожаются только при термообработке.
Что происходит на кухне
Брызги при мытье могут разносить микробы на десятки сантиметров, заражая доски, ножи и даже продукты без термообработки. Именно перекрёстное загрязнение — главный фактор бытовых пищевых отравлений.
Как делать правильно
Курицу не моют. Её сразу готовят, а безопасной она становится только при внутренней температуре не ниже 75°C. Это подтверждает и USDA FSIS: именно нагрев, а не вода, уничтожает патогены.
После контакта с сырой птицей поверхности и руки нужно тщательно мыть с моющим средством — это снижает риск распространения бактерий.
Важно: мытьё курицы не повышает безопасность пищи и может быть опасным для здоровья.
Читайте также:
- Старую советскую стенку не выбрасываю: показываю, какую современную красоту из нее можно сделать - стиль класса "люкс"
- В РЖД дали окончательный ответ: можно ли сидеть на нижней полке, если билет куплен на верхнюю
- Новый плацкарт РЖД: зачем «купе» разделили шкафом-колонной - в вагоне габарита "Т" принципиально иная «начинка»