2 слова на этикетке решают все: как правильно выбрать подсолнечное масло - что на бутылке смотрят настоящие хозяйки
- 13:30 18 июня
- Анна Сыроежкина
«Рафинированное дезодорированное» на бутылке — главный ориентир, который отделяет масло для жарки от салатного.
Подсолнечное масло кажется простым продуктом, но именно на нём чаще всего ошибаются при выборе. В магазине стоит всего на секунду задержаться у этикетки — и уже понятно, что окажется на сковороде, а что лучше оставить для салатов.
Рафинированное и нерафинированное: разница, которая решает всё
Нерафинированное масло — это фактически продукт первого отжима. Оно более тёмное, с выраженным запахом и иногда с лёгким осадком. Такой вариант ценится за вкус и подходит для холодных блюд, например салатов.
Но есть важный момент: при нагревании оно начинает быстро разрушаться. По данным Роспотребнадзора, при перегреве масел с примесями и нерафинированных жиров могут образовываться нежелательные продукты окисления, поэтому для жарки их не рекомендуют.
Что означает «дезодорированное» на бутылке
Именно это слово чаще всего ищут опытные покупатели. Дезодорированное масло — это рафинированный продукт, прошедший дополнительную очистку от запахов и вкуса.
По сути, это «нейтральная база» для готовки: оно не перебивает вкус еды и лучше выдерживает высокие температуры. Чем меньше запаха и цвета — тем стабильнее масло при нагреве.
На что ещё смотреть на этикетке
Некоторые технологические термины тоже важны. «Гидратированное» означает, что из масла удалены фосфолипиды, а «вымороженное» — что убраны воски, из-за которых появляется осадок. Такие масла обычно более прозрачные и дольше хранятся.
Отдельный маркер качества — отсутствие пены и дыма при нагреве. Если масло начинает активно «стрелять» на сковороде, это часто говорит о недостаточной очистке или примесях влаги.
Как хранить, чтобы не испортить
Рафинированное масло обычно хранится до 12 месяцев в прохладном тёмном месте, не обязательно в холодильнике. Нерафинированное быстрее окисляется — в среднем до 4 месяцев, и действительно чувствительно к свету и теплу.
Читайте также:
- Старую советскую стенку не выбрасываю: показываю, какую современную красоту из нее можно сделать - стиль класса "люкс"
- В РЖД дали окончательный ответ: можно ли сидеть на нижней полке, если билет куплен на верхнюю
- Не покупайте элитный кофе: в Фикс Прайс завезли обалденную альтернативу для гурманов с фруктовыми нотами и ароматом арабики