Смешала тунец из банки с сыром и яйцом — на ужин подаю рыбные рафаэлки: нежнее котлет, сочнее фрикаделек
- 06:30 11 июня
- Анна Сыроежкина
Рецепт «рыбных рафаэлок» — фрикаделек из консервированного тунца с сулугуни — облетел соцсети. Действительно, блюдо простое, сытное и кажется полезным. Однако диетологи и гастроэнтерологи не советуют делать его основой рациона. Давайте разбираться, в чём сила и слабость консервированного тунца.
Сила: белок, омега‑3 и диетический жир
Консервы из тунца — отличный источник легкоусвояемого белка. В 100 г продукта содержится до 23 г белка, который усваивается на 95% — это выше, чем у куриной грудки (около 20–21 г и усвояемость ниже).«В 100 г мяса тунца содержится около 23–25 г белка с полным набором незаменимых аминокислот, что делает его хорошим выбором для тех, кто хочет поддерживать мышечную массу при контроле калорий. Более жирные виды тунца богаты омега‑3 полиненасыщенными жирными кислотами, которые ассоциируются со снижением риска сердечно‑сосудистых заболеваний, благоприятным влиянием на работу мозга и сосудов», — объяснил врач‑гастроэнтеролог, кандидат медицинских наук Евгений Белоусов. Также тунец содержит йод, селен, фосфор, магний, витамины группы B, E и A.
Слабость: ртуть и соль
Тунец — хищная рыба, и он накапливает в себе метилртуть, которая в больших количествах токсична для нервной системы. В консервах из мелкого «лёгкого» тунца её меньше, чем в крупном свежем. Гастроэнтеролог Екатерина Кашух предупреждает: «В больших количествах она способна негативно влиять на нервную, сердечно-сосудистую, иммунную системы». Кроме того, в банке тунца может содержаться почти суточная норма соли, что опасно для гипертоников и людей с болезнями почек.
Рекомендации врача: как часто можно есть тунец
Идеальная безопасная норма: 2–3 раза в неделю, и не в качестве единственного источника белка. Тунец стоит чередовать с другими рыбами с низким содержанием ртути — лососем, сельдью, сардинами, треской. Беременным, кормящим и детям: потребление тунца следует ограничить или вовсе исключить — 1–2 порций в неделю достаточно.
Читайте также:
- В РЖД дали окончательный ответ: можно ли сидеть на нижней полке, если билет куплен на верхнюю
- Съездили в Питер на 9 дней: по приезду сели, посчитали и обомлели - честно объясняю, на чем можно было реально сэкономить
- В "Магните" найден турецкий кофе для гурманов: стоит копейки, но безумно ароматный и вкус с шоколадными нотками