Картошку больше не варю и жарю: натираю картофель и готовлю 5 разных блюд - вкуснятина с сырной корочкой
- 06:30 9 июня
- Анна Сыроежкина
Картошка — овощ, который едят 3-4 раза в неделю в 80% российских семей. Но однообразие утомляет. Варка и жарка надоедают, а хочется хрустящей корочки и сочной начинки. Пять неочевидных рецептов из тертого сырого картофеля превратят скучный корнеплод в короля ужина.
5 блюд из тертого картофеля
1. Стожки из фарша и картофеля
Измельченный картофель (3 шт.) служит хрустящей шапкой для мясных корзиночек. Главное правило — перед запеканием в духовке при 180°C на 30 минут присыпать крупно натертым сыром. Сырная корочка сделает блюдо плотным и позволит нарезать его как пирог.
2. Картофельная лепешка из 2 ингредиентов
Натереть 500 г картофеля, отправить на сковороду, помешивая, довести до мягкости. Добавить 120 г сыра и прижать лопаткой. Нежная внутри, хрустящая снаружи.
3. Котлеты в картофельной шубе
Заверните 4 мясные котлеты в отжатый картофель с мукой. Быстро обжарьте до корочки и отправьте в духовку на 180°C.
4. Драники со сковороды
Берутся для сочности. Сушеный чеснок дает нежный приятный вкус.
5. Драники в духовке
650 г картофеля, 2 яйца, 5 зубчиков чеснока. Смесь выкладывают на противень, сверху — 80 г сыра с 60 г майонеза. Сырная шапка не дает пересохнуть.
Экспертное мнение
«Многие дачники ругают пюре из плотных сортов, хотя проблема не в рецепте, а в неправильно выбранном картофеле. Для жарки лучше брать сорта с плотной мякотью и невысоким содержанием крахмала. Для пюре нужны крахмалистые сорта. Для духовки — сорта средней развариваемости».
— Анастасия Коростелева, технолог продукции общественного питания
Как выбирать сорт картофеля: Для жарки подойдут «Ред Скарлетт», «Гала», «Ривьера», «Агриа», «Сатурна». Для пюре — «Адретта», «Беллароза», «Гулливер», «Синеглазка». Для запекания в духовке — «Невский», «Коломбо», «Удача».
Меры безопасности
При попадании солнечного света в клубнях образуется соланин — токсичное вещество, вызывающее головную боль и мышечные спазмы. Отравиться можно, съев более 2 кг неочищенной сырой позеленевшей картошки.
Жареный картофель содержит акриламид — канцероген, который образуется при температуре выше 120°C. Диетолог Марият Мухина: «При жарке картофеля выделяется вредный канцероген акриламид, который образуется из углеводов картофеля».
Читайте также:
- В Магнит за японским кофе: растворимый с добавлением молотого - вкуснее и ароматнее, чем из кофемашины
- В РЖД дали окончательный ответ: можно ли сидеть на нижней полке, если билет куплен на верхнюю
- Шторы в пол больше не нужны: вот что пришло дизайнеры советуют им на замену - тренд 2026 без стирки и пыли