Наливаю молоко в банку и прячу в темноту на ночь: на завтрак сыр Филадельфия готов - сливочная нежность на хлебе

• Еда
• Новости России
• Рецепт

• 06:30 7 июня
• Анна Сыроежкина

Приготовить домашний аналог Филадельфии проще, чем кажется. В основе — обычные сметана и йогурт. Но есть жёсткое правило: продукты должны быть только пастеризованными и свежими.

Ингредиенты (на 500 г сыра)

• Сметана 20–30% — 300 г

• Натуральный йогурт (без добавок) — 300 г

• Соль — 1 ч. ложка

• Лимонный сок — 1 ч. ложка

Всё.

Как готовить

1. Смешайте йогурт и сметану в миске до однородности, пишет источник. 

2. Добавьте соль и лимонный сок, перемешайте.

3. Застелите дуршлаг марлей в 3–4 слоя.

4. Выложите массу, заверните марлю.

5. Сверху поставьте груз (банка с водой — 0,5–1 кг).

6. Уберите в холодильник на 12 часов (можно на ночь).

7. Слейте выделившуюся сыворотку.

Всё. Сыр готов. По консистенции и вкусу — почти как магазинный крем-сыр.

Мнение автора

«Домашний сыр из йогурта и сметаны — это классический сливочный сыр. Главное правило: используйте только пастеризованные молочные продукты и храните готовый сыр в холодильнике не дольше 5–7 дней. Не экспериментируйте с сырым молоком — это реальный риск».

Меры безопасности 

• Не берите домашнюю сметану или йогурт с рынка — неизвестен режим пастеризации.

• Храните сыр строго в холодильнике при +2…+6 °C.

• Выкидывайте, если появился кислый запах или плесень — даже на малом участке.

• Не давайте сыр детям до 3 лет и людям с ослабленным иммунитетом без термообработки (например, в выпечке).

Читайте также: 

• В РЖД дали окончательный ответ: можно ли сидеть на нижней полке, если билет куплен на верхнюю
• В Магнит за японским кофе: растворимый с добавлением молотого - вкуснее и ароматнее, чем из кофемашины
• 13 из 23 пачек — подделка: Роскачество проверило бренды сливочного масла — у каких брендов высокий рейтинг