Вместо банальной жареной и вареной картошки готовим картофель по-тбилисски: грузинская вкуснотища с сырной корочкой
- 06:30 6 июня
- Анна Сыроежкина
Вареные клубни и жареные ломтики хороши, но до ужаса скучны. А хочется яркого вкуса и хрустящей корочки. Грузинская кухня знает решение — картофель по-тбилисски. Сливочное масло, чеснок, зелень и расплавленный сулугуни превращают обычный гарнир в главное блюдо. Запекается всё быстро, выглядит празднично.
Почему старая картошка лучше
Для идеального результата не берите молодой картофель. Он слишком водянистый и не даст той самой крахмалистой мякоти и плотной корочки.
Мария Георгиевна Соболева, шеф-повар семейной грузинской кухни с 14-летним стажем, рекомендует:
«Для картошки по-тбилисски не берите молодую. Старая полежавшая картошка даёт крахмалистую мякоть и плотную корочку. А в конце добавьте щепотку уцхо-сунели — это даст тот самый тёплый, пряный аромат хлеба из тандыра».
Рецепт за 7-12 минут
Ингредиенты: 1 кг картофеля, 4 зубчика чеснока, зеленый лук, 15 г петрушки и укропа, 70 г сливочного масла, 100 г сулугуни, соль и перец.
Способ приготовления: Отварите неочищенный молодой картофель в подсоленной воде до готовности. В это время смешайте растопленное масло с измельченным чесноком. Слейте воду, слегка придавите клубни вилкой, полейте маслом, посыпьте зеленью и тертым сулугуни. Затем запекайте при 200°C до румяной корочки.
Используя этот рецепт, вы получаете не только великолепный вкус, но и ряд неочевидных преимуществ. Картофель по-тбилисски не плавает в жире, как жареный, и не становится водянистым, как варёный. При этом корнеплод богат калием, витамином C и клетчаткой, что делает его полезным для сердца и пищеварения.
Блюдо достаточно калорийное из-за масла и сыра, поэтому людям с избыточным весом, заболеваниями поджелудочной железы или желчного пузыря стоит соблюдать умеренность. Употребление продуктов, богатых насыщенными жирами, требует осторожности, поэтому проконсультируйтесь с врачом, если у вас есть соответствующие хронические заболевания.
Читайте также:
- В РЖД дали окончательный ответ: можно ли сидеть на нижней полке, если билет куплен на верхнюю
- В Магнит за японским кофе: растворимый с добавлением молотого - вкуснее и ароматнее, чем из кофемашины
- Шторы в пол больше не нужны: вот что пришло дизайнеры советуют им на замену - тренд 2026 без стирки и пыли