Варенье больше не варю, а жарю на сковороде: тушу ягоды в собственном соку - дел на 15 минут, а польза на всю зиму

• Еда
• Новости России
• Рецепт

• 07:00 7 июня
• Виктория Ирышкова

Фото редакции "Pro Город Пенза"

Оказывается, клубничное варенье можно не варить, а жарить на обычной сковороде. Способ работает и с другими ягодами и фруктами.

Что понадобится

На 1 кг клубники:

• Сахар — от 300 до 1000 грамм (по вкусу)

• Лимонная кислота — треть чайной ложки

Чем больше сахара, тем слаще и гуще будет варенье. 

Как приготовить: пошагово

1. Подготовить ягоды. Промыть, нарезать дольками.

2. Взять сковороду. Чем больше диаметр, тем лучше. Поставить на огонь.

3. Загрузить ингредиенты. Выложить клубнику, добавить сахар и лимонную кислоту. Перемешать.

4. Жарить 15 минут. Огонь средний. Периодически помешивать.

5. Разлить по банкам. Горячее варенье сразу раскладывают по стерилизованным банкам и закручивают крышками.

Если нужно очень густое варенье, как повидло, после первых 15 минут добавить огонь и жарить ещё 15 минут.

Экспертное мнение

«Жарка на сковороде вместо варки в кастрюле — не просто трюк, а технологически грамотный приём. Большая поверхность испарения позволяет быстро убрать лишнюю влагу, поэтому варенье густеет за 15–30 минут вместо обычных 1,5–2 часов. Лимонная кислота действительно предотвращает засахаривание и сохраняет яркий цвет. Главное — не использовать алюминиевую сковороду: кислота может вступить в реакцию с металлом», пишет  кондитер и автор кулинарных книг Елена Борисова.

Преимущества этого способа

• Ягоды не развариваются, остаются целыми

• Получается ароматным и не жидким

• Всегда удачно, даже у новичков

Важные нюансы

• Сковорода должна быть с толстым дном и без повреждённого покрытия.

• Помешивать обязательно, особенно к концу жарки — иначе пригорит.

• Банки и крышки нужно простерилизовать заранее, чтобы варенье хранилось долго.

• Лимонную кислоту нельзя заменять соком лимона вплавь — для консервации важна точная дозировка.

Такой способ экономит время и газ, а варенье получается не хуже классического, а иногда даже лучше — за счёт карамелизации сахара на сковороде.

Читайте также:

• Какая длина волос старит, а какая уберет несколько десятков лет: грамотный взгляд парикмахера с опытом
• В "Чижике" найден натуральный кофе для гурманов: стоит копейки, а крепость и аромат арабики на высоте
• Живая изгородь вырастет за сезон: красивый и надежный способ закрыться от соседа и создать приватность - список подходящих кустарников