Больше не беру на завтрак химозную колбасу: кладу отварное мясо в бутылку - утром к столу готов нежнейший зельц
- 07:00 6 июня
- Виктория Ирышкова
Делимся рецептом домашнего зельца — настоящей находкой для тех, кто ценит качественные мясные продукты без лишних добавок.
Ингредиенты
-
Свиные рульки — 2 штуки (около 1,8 кг)
-
Вода — для варки
-
Соль — 2 столовые ложки (примерно 1 ложка на 1 кг мяса)
-
Перец чёрный горошком — 10–15 горошин
-
Перец душистый горошком — 5 горошин
-
Лавровый лист — 2 штуки
-
Лук репчатый — 1 штука (очистить от шелухи)
-
Чеснок — 6–10 зубчиков (по вкусу)
Шаг 1. Подготовка рулек
Рульки залить холодной водой и оставить на 30–60 минут. Это поможет легче очистить кожу от загрязнений. После замачивания тщательно промыть мясо под проточной водой.
Шаг 2. Варка мяса
Уложить рульки в кастрюлю-скороварку, залить холодной водой (вода должна полностью покрывать мясо). Добавить соль, специи (горошины перца, лавровый лист) и целую очищенную луковицу. Плотно закрыть крышку, поставить на сильный огонь. После закипания убавить огонь до среднего и варить 1 час.
Шаг 3. Остывание и разделка
После варки не открывать крышку сразу — дать мясу полностью остыть прямо в бульоне. Достать остывшие рульки из бульона. Мясо разобрать на волокна руками или нарезать некрупными кусочками, не слишком мелко — так в разрезе зелец будет выглядеть аппетитнее.
Шаг 4. Формовка
Добавить к мясу чеснок, пропущенный через пресс, и влить 2–3 половника остывшего бульона, в котором варилось мясо. Тщательно перемешать. Плотно утрамбовать смесь в подготовленную форму (обрезанную пластиковую бутылку), прижимая ложкой, чтобы не было пустот. Накрыть пищевой плёнкой и убрать в холодильник для застывания минимум на 6–8 часов.
Мнение эксперта
«Домашний зелец — отличная альтернатива магазинным колбасным изделиям. Вы точно знаете, что в нём нет консервантов, усилителей вкуса и сои. Главное — использовать свежее мясо и соблюдать технологию приготовления», — комментирует Ольга Петрова, технолог мясной промышленности и эксперт по качеству продуктов.
Домашний зелец получается вкусным, натуральным и без лишних добавок. Подавать можно с хреном, горчицей или свежим хлебом. Хранить в холодильнике. Это блюдо — настоящая находка для тех, кто ценит качественные мясные продукты и хочет контролировать состав того, что оказывается на столе.
Читайте также:
- Какая длина волос старит, а какая уберет несколько десятков лет: грамотный взгляд парикмахера с опытом
- В "Чижике" найден натуральный кофе для гурманов: стоит копейки, а крепость и аромат арабики на высоте
- Живая изгородь вырастет за сезон: красивый и надежный способ закрыться от соседа и создать приватность - список подходящих кустарников