При заморозке превращаются в яд: какие продукты нельзя хранить в морозильнике - знают только опытные хозяйки

• Интересное
• Новости России

• 17:30 5 июня
• Виктория Ирышкова

Фото редакции "Pro Город Пенза"

Замораживание позволяет сохранить еду свежей в независимости от сезона. Однако не все продукты можно хранить в морозильной камере: некоторые теряют вкус, текстуру и полезные свойства.

Преимущества и недостатки заморозки

Заморозка замедляет порчу продуктов. Промышленная заморозка сокращает образование крупных кристаллов льда, нарушающих структуру продукта. Это позволяет сохранить вкус, вид и питательную ценность.

Замораживание помогает сохранить витамины лучше, чем долгое хранение в свежем виде. Антиоксиданты в основном сохраняются, а иногда их уровень даже немного увеличивается. Для сохранения витаминов рекомендуется использовать замороженные продукты без предварительной разморозки.

Даже при промышленной заморозке некоторая продукция меняет консистенцию и вкус. Такие фрукты как арбуз, дыня или апельсины после разморозки становятся мучнистыми и теряют сочность. Оттенок части продуктов после заморозки может потускнеть.

Пятёрка продуктов, которым противопоказана заморозка

1. Молоко и мягкие сыры. После разморозки они получают неприятный вкус и меняют текстуру.

2. Водянистые овощи. Теряют текстуру и вкус, становятся безвкусными. 

3. Панировочные полуфабрикаты. После размораживания панировка становится влажной и неаппетитной, продукт теряет вкус. 

4. Размороженные продукты (повторная заморозка мяса, рыбы, птицы). Увеличивается риск развития патогенных микроорганизмов и пищевых отравлений, снижается пищевая ценность.

5. Яйца. Замораживание меняет их структуру и вызывает неприятный запах. Даже недолгая заморозка может сделать их опасными для употребления. 

Замораживание — удобный метод, но не ко всему подходит. Важно понимать, какие продукты хорошо переносят заморозку, а какие нет, чтобы избежать потери качества, вкуса и рисков для здоровья. Правильное хранение замороженных продуктов позволит сохранить пользу рациона.

Читайте также:

• Какая длина волос старит, а какая уберет несколько десятков лет: грамотный взгляд парикмахера с опытом
• В "Чижике" найден натуральный кофе для гурманов: стоит копейки, а крепость и аромат арабики на высоте
• Живая изгородь вырастет за сезон: красивый и надежный способ закрыться от соседа и создать приватность - список подходящих кустарников