Капуста по-китайски: спорим, вы никогда не ели вкуснее - всё лето готовлю по этому рецепту и по-другому не хочется

• Еда
• Новости России
• Рецепт

• 06:30 28 мая
• Анна Сыроежкина

Капуста в хрустящей панировке с чесночно-соевым соусом готовится за 20 минут, а по вкусу напоминает блюда из фритюра, но без лишнего жира. Разбираем рецепт из соцсетей и спрашиваем у диетолога, кому он подходит.

Пошаговый рецепт капусты по-китайски

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная (молодая) – 600 г

• Яйца – 2 шт.

• Соевый соус – 2 ст. ложки

• Сухой чеснок – 1 ч. ложка

• Сухие травы (прованские или итальянские) – 0,5 ч. ложки

• Панировочные сухари – 4 ст. ложки

• Соль для варки – по вкусу

Приготовление:

1. Нарежьте капусту на крупные дольки, не вырезая кочерыжку, чтобы листья не распадались.

2. Опустите в кипящую подсоленную воду и варите 5 минут до полуготовности. Слейте воду и обдайте холодной.

3. Смешайте яйца, соевый соус, сухой чеснок и сухие травы.

4. Обмакните каждый кусочек капусты в яичную смесь, затем обильно обваляйте в панировочных сухарях.

5. Обжаривайте на растительном масле на среднем огне по 3 минуты с каждой стороны (всего 9–10 минут) без крышки.

Результат: капуста получается мягкой внутри, с хрустящей корочкой снаружи, со сладковато-солёным привкусом. Подавайте горячей или холодной со сметаной и укропом.

Экспертное мнение

«Этот рецепт — неплохая альтернатива жареному картофелю, если вы следите за фигурой, но злоупотреблять панировкой не стоит. Сухари добавляют калорийность (примерно 350–400 ккал на порцию) и могут содержать глютен. Людям с целиакией или чувствительностью к пшенице стоит заменить сухари на кукурузную панировку или обойтись без неё», — комментирует Елена Дорохова, диетолог, член Национальной ассоциации диетологов и нутрициологов.

Меры безопасности 

• Аллергия на сою: соевый соус противопоказан при индивидуальной непереносимости. Замените на кокосовый аминокислотный соус или просто добавьте соль и специи.

• Целиакия и чувствительность к глютену: панировочные сухари из пшеницы могут вызвать реакцию. Используйте безглютеновую панировку.

• Соль: учитывайте, что соевый соус и подсоленная вода для варки дают двойную порцию соли. Гипертоникам и людям с заболеваниями почек стоит сократить количество соуса или не солить воду при варке.

• Термическая обработка: не жалейте масла, иначе панировка пригорит. Жарьте до румяной корочки, чтобы капуста внутри полностью пропарилась.

Читайте также: 

• В РЖД дали окончательный ответ: можно ли сидеть на нижней полке, если билет куплен на верхнюю
• Живая изгородь вырастет за сезон: красивый и надежный способ закрыться от соседа и создать приватность - список подходящих кустарников
• Чтобы в туалете всегда пахло свежестью: использую простой лайфхак с втулкой - работает лучше дорогих аэрозолей