Кладу свеклу с пакет и бросаю в кипяток: готовлю по этому методу и не нарадуюсь - кастрюля чистая и кухня не воняет

• Еда
• Лайфхак
• Новости России

• 16:00 27 мая
• Анна Сыроежкина

Варить свеклу не любят многие: специфический запах впитывается в стены, а кастрюлю потом отмывать полчаса. Хитрость с полиэтиленовым пакетом решает обе проблемы. Но важно понимать, какой пластик можно использовать, чтобы вместо вкусной свеклы не получить порцию токсинов.

Как варить свеклу в пакете: пошагово

1. Выберите небольшие корнеплоды (100–150 г) — они проварятся быстрее и равномернее. Вымойте щёткой, не обрезая хвостики, чтобы сок не вытекал.

2. Положите свеклу в обычный полиэтиленовый пакет (лучше в два — для надёжности). Добавьте 1 чайную ложку сахара — он сохранит яркий цвет.

3. Выпустите воздух и плотно завяжите пакет узлом.

4. Опустите в кастрюлю с крутым кипятком. Варите 30–60 минут в зависимости от размера. Маленькие — 30–40 минут, средние — 50–60 минут.

5. Готовую свеклу остудите в ледяной воде — кожура снимется легко, цвет останется рубиновым.

Почему метод удобен, но не всегда безопасен

Плюсы: кастрюля остаётся чистой, на кухне нет запаха, свекла не становится водянистой и получается слаще благодаря сахару. Время варки то же, что и в обычной кастрюле — от 30 минут для молодой свеклы.

Главный минус — безопасность пластика. При нагревании выше 80–90°C многие виды полиэтилена (обычные пакеты для продуктов) могут выделять опасные соединения, например формальдегид и бисфенол А. Исследования показывают, что при 100°C миграция вредных веществ из непищевых пакетов в пищу превышает допустимые нормы.

Экспертное мнение

Токсиколог, кандидат медицинских наук Алексей Водовозов предупреждает: «Для варки в кипятке подходят только специальные термостойкие пакеты с маркировкой «для запекания» или «для кипячения». Обычные “майки” и пакеты для продуктов не рассчитаны на температуры выше 60–70°C. При варке из них могут выделяться в пищу диоксины и фталаты».

Меры безопасности

• Используйте только термостойкие рукава для запекания или пакеты с маркировкой PP (полипропилен) — они выдерживают до 130°C. Обычные полиэтиленовые пакеты (PE) для варки не подходят.

• Не используйте цветные или с рисунком — красители могут перейти в воду и в свеклу.

• После варки не храните свеклу в том же пакете — переложите в стеклянную или керамическую посуду.

• Не нагревайте пакет повторно.

Читайте также: 

• В РЖД дали окончательный ответ: можно ли сидеть на нижней полке, если билет куплен на верхнюю
• Покупаю строго 33 и 41 место — и еду как царица: в поездах экономлю в 2 раза, а дорога без тесноты и духоты
• В "Магните" найден достойный вьетнамский кофе для гурманов: цена копейки, а крепость и аромат восхитительные