Жарю яйца без масла 2 ленивыми способами: домашние и не знают, что глазунья на воде - все время просят добавки к завтраку

Как жарить яичницу на воде, чтобы она получалась нежная, красивая, белок не прилипал к сковороде и не сох по краям. Чтобы желток оставался ярким, без белой пленки сверху – не слишком плотный. Именно такой, как надо.

Возможно, есть и другие методы, но эти нравятся простотой и результатом. Рассказываю, как жарить яйца без масла.

Метод 1. Глазунья на воде в сковородке

Это альтернатива пошированию или его разновидность. Поширование – это метод приготовления в воде при температуре 90-97 градусов, когда вода едва кипит. Так готовят яйца пашот, рыбу и даже овощи.

На сковороду наливаем немного воды – примерно 0,5-0,7 сантиметра высотой, столько, чтобы не выкипела до готовности яиц. Подсаливаем воду, размешиваем соль. Доводим до кипения, убираем сковороду с огня, чтобы кипение прекратилось. Вбиваем яйца, возвращаем сковороду на плиту. На маленьком огне, чтобы вода слабо кипела, жарим до готовности. Всё. Можно добавить зелень и специи.

Жарить на воде не сложнее, чем на масле. Главное – не перегревать сковороду, чтобы вода не выкипала, а белок не сворачивался слишком быстро и не прилипал, не покрывался сухой корочкой.

Если готовить под крышкой с чуть большим количеством воды, получится нечто среднее между яйцом пашот и глазуньей – пышное и нежное. Если воды много (например, стакан), можно добавить полчайной ложки уксуса – он помогает белку схватиться красиво и не растекаться.

Метод 2. Самая ленивая глазунья

Этот способ не совсем на воде, но известен многим. Глазунью можно приготовить на овощной подушке – на томатах, перце, луке, на любых овощах. Главное, чтобы был соус, в котором яйца будут медленно томиться.

Можно вбить яйца за несколько минут до готовности в тушеную картошку и накрыть крышкой – получится отлично. Можно даже в картофельное пюре. В только что приготовленное негустое пюре сделать ложкой углубления, влить немного воды и вбить яйца. Накрыть крышкой и на самом маленьком огне потомить пару минут. Главное, чтобы пюре не пригорело.

Если и это не подходит, остается вариант с пакетом. Взять полиэтиленовый пакет, смазать изнутри маслом, вбить яйцо, завязать и опустить в слабокипящую воду. Держать за хвостик до готовности. Получится яйцо пашот самым ленивым способом. Но это уже совсем другая история.

Ранее мы писали: Знакомые уговорили попробовать котлеты Судачьи из Светофора: сделала на пару и обомлела - вот какой процент рыбы в составе и Молодая узбечка пришла убираться в номер: узнал, сколько она получает зарплатой и сколько чаевыми - кто из постояльцев щедрее на деньги

Выбор читателей: 

• Вношу под вишню весеннюю подкормку в 2 приема: замешиваю в воде 2 средства и на полив - завязи крепнут и идут в рост 
• РЖД показали самый массовый плацкарт будущего: производство начнется в 2027 году - решение принято сверху 
• Химик производства показал, как он убирает из магазинной рыбы и мяса химию: теперь тоже так делаю дома - сразу новый вкус оценил 
• Блестящую нержавейку «в топку»: нашел надежный вариант для дымохода — недорогой и прослужит вечно