Знакомые уговорили попробовать котлеты Судачьи из Светофора: сделала на пару и обомлела - вот какой процент рыбы в составе

Обычно магазинную заморозку стараемся не покупать — непонятно, что в составе и какого качества. Но котлеты из судака, которые посоветовали знакомые, оставили приятное впечатление. Рассказываем, что понравилось, и заодно делимся рецептом домашних рыбных котлет.

Котлеты из «Светофора»: честный обзор

Первое — они действительно из рыбы. Вкус очень похож на судака, и это чувствуется. Второе — состав. По ощущениям, рыбы в котлетах процентов 80–90. Привкуса хлеба или сои нет, фарш нормальной консистенции. Костей практически не попадалось. За несколько покупок лишь в одной котлете встретились пара мелких косточек или чешуек.

Главное — цена. За эти деньги вкуснее рыбных котлет пока не встречали. Они хороши и в жареном виде, и приготовленными на пару. Любителям рыбных полуфабрикатов однозначно стоит попробовать.

Как выбрать качественную рыбу для домашних котлет

Если решите готовить сами, важно правильно выбрать рыбу. Ценными советами поделился шеф-повар Евгений Мещеряков. Вот на что обращать внимание:

• Запах. Свежая рыба пахнет морем, тиной или вообще ничем. Если чувствуется резкий «рыбный» дух — продукт несвежий.

• Глаза. У свежей рыбы они прозрачные, выпуклые, без мутной плёнки.

• Жабры. Должны быть ярко-красными или розовыми, без слизи и тёмных пятен.

• Упругость. Нажмите на тушку пальцем — ямка должна быстро выровняться. Если остаётся вмятина, рыба несвежая.

• Лёд. Если берёте замороженную, смотрите, чтобы упаковка была без снега и больших кусков льда — это признак повторной заморозки.

Для котлет лучше всего подходит судак, щука, минтай или треска. У них белое мясо, мало костей и не слишком выраженный вкус.

Домашние рыбные котлеты: пошаговый рецепт

Если хотите быть уверенными в составе на 100%, проще сделать котлеты самим. Получается дешевле и точно вкуснее.

Ингредиенты:

• Филе рыбы (судак, треска или минтай) — 1 кг

• Лук репчатый — 2 средние луковицы

• Белый хлеб (без корки) — 2–3 ломтика

• Молоко — 100 мл

• Яйцо — 1 шт.

• Соль, перец, зелень (укроп, петрушка) — по вкусу

• Панировочные сухари или мука для обваливания

• Растительное масло для жарки

Как готовить

Замоченный в молоке хлеб подержите в теплом месте 10-15 минут.

Рыбное филе, лук и отжатый хлеб ннеобходимо пустить через крупную мясорубку. Добавьте яйцо, соль, перец и мелко нарезанную зелень. Всё хорошо перемешайте. Если фарш получился жидковатым, добавьте ложку муки или манки.

Уберите фарш в холодильник на 20–30 минут — так он станет плотнее, и котлеты будут лучше держать форму.

Слепите котлеты, обваляйте в сухарях или муке. Обжарьте на разогретой сковороде с двух сторон до румяной корочки. Потом можно накрыть крышкой и подержать на слабом огне ещё 5–7 минут, чтобы они пропарились. Подавайте с картофельным пюре, рисом или свежими овощами. Домашние котлеты получаются сочными, ароматными и точно без лишних добавок.

Что в итоге

Магазинные котлеты из «Светофора» оказались неплохим вариантом за свои деньги. Но если есть время, домашние всегда выигрывают по качеству и составу. Главное — выбрать свежую рыбу и не бояться экспериментировать со специями. Тогда результат точно порадует.

Данный обзор носит исключительно информационный характер и не является рекламой.

Ранее мы писали: Вредные беляши и чебуреки в прошлом: пеку фарш в «батонах» без возни с тестом — проще и вкуснее и Поработал на конвейере склада Озон: что стоит за выматывающим трудом сортировщиков и почему они так держатся за работу - дело не в деньгах 

Выбор читателей: 

• В России не зашло: почему у РЖД не прижился популярный в Европе тип вагона - а ведь по комфорту сродни купе 
• Эти 2 фрукта размягчают мясо лучше любой кислоты и маринада: проверено на своей кухне - получается сочным и нежным 
• Солнечная печь для теплицы: обманул весну смекалкой с парой "хитрых" труб - собираю урожай на месяц раньше соседей 
• Фикс Прайс разложил на полках новую коллекцию посуды: фарфоровая соусница "Весенний сад" за 55 руб - что ни положи в нее выглядит вкусно