Полезнее мяса и молока: ученые назвали новый продукт с витаминным составом - и стоит недорого

Исследователи провели масштабную работу: они взяли обычные мясо и молоко и сравнили их с разными альтернативами. Оценивали по четырем главным параметрам — польза для здоровья, питательность, нагрузка на экологию и стоимость для покупателя.

В список альтернатив попали:

• Традиционные растительные продукты (тофу, темпе)

Обработанные аналоги (вегетарианские бургеры, растительное молоко)

Перспективные разработки (культивируемое мясо)

Необработанные ингредиенты (соя, горох, фасоль)

Победители: фасоль, горох и соя

Первое место заняли самые простые продукты — бобовые. Вы просто попробуйте заменить ими молоко или мясо, эффект будет впечатляющим:

• Риск заболеваний, связанных с питанием, снизится на 10%

• Выбросы парниковых газов и использование ресурсов сократятся больше чем наполовину

• Затраты на еду уменьшатся на треть

На втором месте — темпе

Это традиционный индонезийский продукт из ферментированных соевых бобов. При минимальной обработке он сохраняет полезные свойства сои и стоит недорого.

Обработанные аналоги: хуже, но тоже вариант

Вегетарианские бургеры и растительное молоко тоже могут заменить животную пищу. Но эффект слабее:

• Польза для экологии и здоровья ниже на 20–30%

• Расходы у потребителя вырастают на 10% по сравнению с обычным мясом и молоком

Культивируемое мясо: пока провал

На лабораторное мясо возлагали большие надежды. Считалось, что оно решит проблемы экологии и этики. Но исследование показало обратное.

При нынешних технологиях культивируемое мясо:

• По выбросам углекислого газа почти не уступает обычной говядине

• Стоит в 40 тысяч раз дороже, чем говяжьи бургеры

• По влиянию на здоровье ничем не лучше обычного мяса

Ученые не исключают, что в будущем технологии улучшатся. Затраты и выбросы могут снизиться. Но для этого нужны серьезные инвестиции и научные прорывы. Пока же культивируемое мясо — скорее дорогой эксперимент, чем реальная альтернатива.

Главный вывод

Самый простой, дешевый и полезный способ заменить мясо и молоко — есть больше фасоли, гороха и сои. Никакие высокие технологии и обработанные аналоги пока не могут их превзойти ни по питательности, ни по цене, ни по пользе для планеты.

Ранее мы писали: Бросаю щепотку средства на угли и ставлю на мангал шашлык: опытный шашлычник раскрыл секрет укрощения огня - мясо никогда не подгорит и С какой глубины можно пить воду из скважины у дома: 12 метров, 50 или 100 - ученые дали точный ответ получения полезной воды

Выбор читателей: 

• Главная ошибка при установке забора, о которой забывают многие: из-за такой мелочи весной ваш забор обязательно "поведёт" 
• Неловко показывать такие покупки, но они сделали мою жизнь лучше: "золотой список" находок на маркетплейсах - те, кому за 60 скажут спасибо 
• Не кура и не кролик: названо лучшее мясо для правильного питания - буквально "напичкано" белком и витаминами 
• Как получить золото из отходов электроники: простой способ со светом и солью - справятся даже лентяи