Что ели в СССР на завтрак и весь ходили сытыми и в настроении: вот почему это было разумнее наших смузи

Бабушки не знали слова «нутрициология», но интуитивно понимали, как должен быть устроен завтрак. Овсянка на воде, бутерброд с маслом и сыром, яйцо, чай с сахаром. На фоне современных асаи-боулов, смузи из спирулины и тостов с авокадо такой завтрак кажется скучным и устаревшим. Но если разобраться, бабушкины привычки не так уж плохи.

Что ели на завтрак в СССР

Типичный советский завтрак строился по принципу «плотно и надолго». Люди шли на работу к восьми, обед был только в час. Пять часов на ногах, часто физический труд. Завтрак должен был держать.

Каша — овсяная, манная, пшённая, гречневая. Часто на молоке, с кусочком сливочного масла. Это медленные углеводы плюс жир для насыщения.
Яйца — варёные, жареные, омлет. Белок и жир, которые дают чувство сытости на несколько часов.
Бутерброд — чёрный хлеб с маслом и сыром или колбасой. Колбаса тогда была другой, но принцип тот же: белок, жир, углеводы вместе.
Творог со сметаной — кальций, белок, полезные бактерии.
Чай с сахаром или какао. Сахар был, но это единственная сладость на завтрак, а не целая миска гранолы с мёдом и сухофруктами.

Что едим сейчас

Современный «здоровый» завтрак часто выглядит иначе: смузи из банана, ягод, йогурта и мёда. Или гранола с молоком и фруктами. Или тост с арахисовой пастой и бананом.

Посмотрим правде в глаза. Смузи из банана и ягод — это примерно 50 граммов сахара. В жидкой форме он усваивается мгновенно, вызывая скачок инсулина. А через час-полтора — резкий спад энергии и голод. Магазинная гранола часто содержит больше сахара, чем шоколадные хлопья. Фруктовые тосты — это быстрые углеводы на быстрых углеводах. Красиво для фото, но через два часа снова хочется есть.

Проблема жидких калорий

Смузи — это не еда, а напиток. Мозг не воспринимает жидкие калории как твёрдую пищу. Бокал смузи на 400 калорий с удвоенной скоростью вернет голод, в отличие от  тарелки каши на те же 400 калорий.

Почему жир на завтрак — хорошо

В советском завтраке было достаточно жира: сливочное масло, сыр, желток, сметана. Долгое время жир демонизировали, и люди стали его избегать. Но жир даёт насыщение. Он замедляет опустошение желудка, стабилизирует сахар в крови, даёт длительную энергию. Завтрак без жира — это завтрак, после которого через два часа снова хочется есть.

Белок на завтрак

Яйцо на завтрак — привычка, которая реально работает. Белок стимулирует выработку гормонов насыщения и снижает уровень грелина (гормона голода) на несколько часов. Люди, которые едят белок на завтрак, потребляют меньше калорий за остаток дня и реже перекусывают.

В современных «полезных» завтраках белка часто мало. Смузи на растительном молоке, тост с авокадо, овсянка на воде — это почти чистые углеводы.

Что взять из советского завтрака

Не нужно буквально возвращаться к манке и бутербродам с колбасой. Но принципы можно позаимствовать:

• Завтрак должен насыщать на 4–5 часов.

• Белок обязателен: яйца, творог, сыр, рыба.

• Жир не враг: масло, желтки, жирные молочные продукты дают сытость.

• Еда должна быть твёрдой, а не жидкой. Смузи — это перекус, а не основа.

• Сладости — один источник, а не три.

Бабушки не знали модных слов, но интуитивно понимали, как устроен правильный завтрак. Может, стоит к ним прислушаться.

Ранее мы писали: Бросаю щепотку средства на угли и ставлю на мангал шашлык: опытный шашлычник раскрыл секрет укрощения огня - мясо никогда не подгорит и С какой глубины можно пить воду из скважины у дома: 12 метров, 50 или 100 - ученые дали точный ответ получения полезной воды

Выбор читателей: 

• Главная ошибка при установке забора, о которой забывают многие: из-за такой мелочи весной ваш забор обязательно "поведёт" 
• Неловко показывать такие покупки, но они сделали мою жизнь лучше: "золотой список" находок на маркетплейсах - те, кому за 60 скажут спасибо 
• Не кура и не кролик: названо лучшее мясо для правильного питания - буквально "напичкано" белком и витаминами 
• Как получить золото из отходов электроники: простой способ со светом и солью - справятся даже лентяи