Продавщица в Пятерочке, увидев, как я закупаюсь куриной грудкой, шепнула секрет: эти 3 признака сходу указывают на наколотое мясо

Всё началось с обычного похода в «Пятёрочку» за куриной грудкой. Я уже привыкла, что мясо должно быть свежим, без лишней влаги и странного запаха. Но оказалось, этого мало.

Пока я выбирала упаковку, ко мне подошла продавщица и тихо сказала: «Женщина, вы же за ЗОЖ? Не берите эту грудку — она наколотая». Я удивилась, но ещё больше поразило, как она это определила. Женщина проработала в магазине 10 лет и согласилась поделиться секретами. Главное условие — не называть имени. Выполняю обещание.

Что такое наколотое мясо

Наколотым называют мясо, в которое шприцуют специальные растворы — чаще всего воду с фосфатами, солью, а иногда и крахмалом. Это делают, чтобы увеличить вес и придать товару более свежий вид. В итоге покупатель переплачивает за воду и получает мясо с химией, которое при готовке превращается в резину или выделяет странную пену.

Три признака, по которым можно распознать подделку

1. Стеклянная поверхность

У нормальной грудки поверхность матовая, слегка шероховатая. Если мясо блестит, как будто его покрыли лаком, — это признак наколки. Фосфаты создают на поверхности глянцевую плёнку. Выглядит вроде аппетитно, но на деле это обман.

Как проверить: присмотреться к мясу при хорошем освещении. Если есть возможность, провести пальцем по поверхности — натуральное мясо не будет скользким, как мыло.

2. Неестественно розовый цвет

Настоящая охлаждённая грудка имеет бледно-розовый или слегка сероватый оттенок. Если цвет слишком яркий, «химический», значит, в мясе есть красители или нитриты, которые добавляют для товарного вида.

Как проверить: сравнить несколько упаковок. Если одна заметно розовее других — повод насторожиться. Дома можно промокнуть мясо салфеткой: останутся розовые разводы — обманули.

3. Вода в упаковке

Многие думают, что немного жидкости в упаковке — это нормально. Но если вода буквально плещется, значит, в грудку ввели раствор шприцем. Свежее необработанное мясо даёт минимум влаги.

Как проверить: встряхнуть упаковку. Жидкость плещется — не брать. Посмотреть состав: если есть Е-шки (фосфаты, каррагинаны) — это уже не чистое мясо.

Что делать, если наколотое мясо уже куплено

Многие замечают подвох только во время готовки. Грудка выделяет слишком много воды, уменьшается в размерах в два раза, по консистенции напоминает резину.

Такое мясо лучше не есть — пользы в нём нет. По закону его можно вернуть в магазин как некачественный товар. Если подделка продаётся массово, стоит написать в Роспотребнадзор.

Как выбрать хорошую грудку

Три главных правила от продавщицы с 10-летним стажем:

• Матовая поверхность, никакого глянца

• Бледно-розовый цвет, без «кислотных» оттенков

• Минимум жидкости в упаковке

И ещё один совет: покупать мясо в проверенных местах. Фермерские продукты или упаковки с пометкой «без инъекций» — самый надёжный вариант.

Комментарий эксперта

Специалисты Роскачества - о лучших марках цыпллят-бройлеров:

Рекомендованы к покупке оказались цыплята только трех брендов: «Первая свежесть», «Петелинка» и «Чернышихинское мясо». «Существенных замечаний к этим цыплятам не было, они свежие и безопасные, а значит займут достойное место на вашем столе», — говорится в исследовании «Росконтроля». В черном списке оказалась продукция брендов «Домашняя курочка» и «Петруха». 

Ранее мы писали: Всегда ставлю соль у порога: горничная раскрыла секрет полезной хитрости - очень выручает в быту и Лучше сайдинга и дешевле штукатурки: сделал "дышащий" фасад дома по японской технике - простоит 80 лет

Читайте  также: 

• Паштеты на бутерброды больше не покупаю: беру банку шпрот и яйцо - нежная намазка лучше Докторской колбасы 
• Побывал на Аляске и узнал зарплаты обычных жителей: сколько получают трудяги самого морозного штата - вот на чем они экономят 
• Продавец на рынке рассказал, почему на мясе нет цен: обомлел от хитрой уловки торгашей - честный отзыв из-за прилавка 
• Натираю свеклу и поливаю рассаду настоем: теперь все всходы мощные, здоровые и коренастые - вот в чем моя хитрость