Продавец на рынке рассказал, почему на мясе нет цен: обомлел от хитрой уловки торгашей - честный отзыв из-за прилавка

"Почему рядом с мясом нет ценника?"
"А сколько стоит вот этот кусок?"
"А мясо свежее?"

Мы часто задаем эти вопросы, даже не подозревая, что как только зашли на рынок, нас уже изучили вдоль и поперек. Продавцы мяса – народ опытный, они за секунду считывают покупателя.

Я сама часто покупаю мясо на рынке и знаю в этом толк. Спокойно могу отличить мясо, обработанное уксусом, от нормального. Или то, которое сначала заморозили, а потом вынесли продавать как парное. Бывалые покупатели тоже это видят, но новичков разводят часто.

Продавцам тоже непросто

Если честно, продавцов мяса можно и пожалеть, и позавидовать им одновременно. Работа у них нервная.

Во-первых, мясо – продукт скоропортящийся. Не продал вовремя – считай, деньги из своего кармана выложил. Продал дешево – прибыли нет. В следующий раз закупать мясо будет не на что. Нюансов куча.

Не везде на рынках есть нормальные холодильники. Летом, в жару, мясо надо продать со скоростью света, иначе пропадет.

Во-вторых, замечали, какие продавцы мяса обычно упитанные? Женщины все симпатичные, добрые, с румянцем. Думаете, совпадение? Нет. Они же каждый день едят хорошее мясо. Отбирают себе самое лучшее, самое свежее. Я серьезно. У меня есть несколько знакомых продавцов на рынке, все они домой берут только отборное. А вы бы как поступили? Тоже так делали бы.

Как встречают по одежке

Теперь про отношение к покупателям. Тут все хитро.

Вас встречают взглядом. Оценивают, как одеты. Но главный показатель вашего благосостояния – телефон. У большинства людей телефон всегда в руках. Дорогой телефон – значит, деньги есть. Неважно, что он куплен в кредит. Для продавца вы уже лакомый кусочек.

Показатель, конечно, так себе. Можно быть обеспеченным человеком и ходить с кнопочным телефоном. Но статистика не в нашу пользу.

Почему нет ценников

Вы замечали, что на мясо ценников часто не бывает? Они висят где-то вдали, а рядом с кусками – нет. Почему?

Потому что продавец называет цену только после той самой "телефонной" оценки. Одному человеку килограмм говядины могут продать за 480 рублей, а другому – за 500. Вроде мелочь, 20 рублей разницы. Но суть в другом: вы же не знаете реальную цену. Ее устанавливает продавец. Прямо сейчас, глядя на вас.

С одной стороны, продавец крутится как может, зарабатывает. С другой – грустно от этого. У каждого своя жизненная ситуация. Кому-то эти 20 рублей очень нужны, чтобы ребенку булочку на завтрак купить.

Я знаю, что некоторые покупатели проходят мимо прилавков, где нет ценников. Принципиально не подходят. Продавцы про это знают, но все равно ценники не вешают. Им тоже эти 20 рублей нужны.

Старая поговорка

Тут вспоминается одна старая мудрость: на рынке есть два дурака – один покупает, другой продает. И неизвестно еще, кто из них больше дурак.

Покупатель думает, что он хитрый и выбрал самое лучшее. Продавец думает, что он хитрый и продал подороже. А правда где-то посередине.

Что делать простому покупателю

Если вы идете на рынок за мясом, вот несколько советов от бывалого человека.

Не светите дорогим телефоном. Уберите его в карман или сумку.

Не одевайтесь слишком пафосно. Рынок любит простоту.

Спрашивайте цену у нескольких продавцов. Так поймете примерный разброс.

Присматривайтесь к продавцам. Если женщина упитанная и румяная – мясо у нее, скорее всего, хорошее. Сама же ест.

Нюхайте мясо. Свежее пахнет нормально, без кислинки. Если чувствуете уксус или что-то подозрительное – проходите мимо.

И главное – не стесняйтесь торговаться. На рынке это нормально. Можете скинуть те самые 20 рублей и купить ребенку булочку.

Коротко о главном

Рынок – это отдельный мир со своими законами. Продавцы мяса – люди опытные, они умеют считать деньги и оценивать покупателей. Но и мы, покупатели, не лыком шиты.

Теперь, когда увидите мясо без ценника, будете знать: это не случайность, а маркетинговый ход. Вас просто оценивают. Будьте хитрее, не показывайте свой кошелек раньше времени.

И помните: на рынке два дурака. Постарайтесь не быть одним из них.

Комментарий эксперта

Специалисты Роскачества рассказали о выборе мяса при отрезе:

Существует два типа мясных отрезов: обычный и улучшенный. Обычный отрез – это мясо с плеч, ног или боков животного. Если вы покупаете мясо для заморозки, маринования или тушения, то предпочтение лучше отдать обычному отрезу. Готовится такое мясо долго, на медленном огне. Улучшенный отрез говядины или свинины берется со спины животных (крестец, ребра, филейная часть). Это мясо более нежное на вкус, его можно приготовить быстро, на высоком пламени. Говядина или свинина для жарки, а также вырезка – это улучшенные отрезы.

Ранее мы писали: Сажаю картофель "наоборот" и всегда под вечер: белорусский метод, который помогает повысить урожай в 10 раз - собираю клубни с кулак и Размораживаю крупный кусок мяса за 10 минут: без микроволновки и горячей воды - легко и вкусно

Выбор читателей: 

• Окна в пол уже никто не ставит: сплошные минусы и потеря тепла - вот что сегодня на пике тренда 
• Делаю шикарный сыр Филадельфия за 15 минут: шеф-повар нашептал рецепт вкуснятины - стоит копейки и вкус обалденный 
• Удобряю землю перед посадкой по-хитрому: раскидываю по грядкам 2 средства - на выходе картошка с полведра без навоза и химии 
• 7 лет работаю в Секонд Хенде: разоблачаю, откуда дешевая одежда и что нельзя покупать - жизненный опыт из зала