Круче семги и палтуса: ученые назвали уникальную по пользе и Омеге-3 рыбу - а мы ее считаем дешевкой и только кошек кормим
- 13:15 23 февраля
- Алена Жилина
Минтай — самая доступная рыба в российских магазинах. Об этом заявил президент Ассоциации добытчиков минтая Алексей Буглак. И это не просто слова: минтай действительно есть везде, и стоит он недорого.
Что особенного в минтае
Минтай — это дикая рыба. Её не выращивают на фермах, не кормят химией, она сама растёт в море. Как говорит эксперт, это «природный белок, созданный без участия человека». В 100 граммах минтая — 20 граммов белка и всего 1 грамм жира. Идеально для тех, кто следит за питанием.
Россия ловит минтая больше, чем любой другой рыбы. В прошлом году наши рыбаки побили рекорд — 2,2 миллиона тонн. Это почти половина всего российского улова.
Из минтая делают много всего: филе, рыбные палочки, котлеты, наггетсы. Даже специи из него получают. И везде он остаётся полезным.
Чем полезен минтай
В Роспотребнадзоре говорят: по набору витаминов и минералов минтай не уступает другим рыбам, а кое в чём и обгоняет.
В нём много витаминов группы В. Они нужны, чтобы работали нервы, иммунитет и обмен веществ. Особенно много витамина В12 — он помогает переваривать еду и доставлять питание в клетки. И витамина В3 (его ещё называют РР), который следит за холестерином и помогает крови переносить кислород.
Минтай — чемпион по содержанию йода. Кому надо поддерживать щитовидку — это лучший выбор. Ещё в нём есть кобальт, хром, селен, фтор, калий, кальций, фосфор и цинк. Полная таблица Менделеева в одной рыбе.
И конечно, жирные кислоты омега-3, омега-6 и омега-9. Они защищают сердце, сосуды, суставы, помогают при давлении и даже сахар в крови стабилизируют.
Минтай можно даже малышам
У минтая есть важное преимущество: в нём почти нет гистамина. Это вещество, которое вызывает аллергию. Поэтому минтай редко даёт сыпь, отёки или другие неприятные реакции.
Его можно давать детям с 7–8 месяцев в виде прикорма. Полезен он и беременным, и кормящим, и пожилым людям.
Может, будет ещё дешевле
В Госдуме предложили ввести «рыбный четверг». Идея в том, чтобы один раз в неделю продавать рыбу с 50-процентной скидкой. Автор идеи, Сергей Миронов, говорит, что минтай, который раньше был самым дешёвым, теперь становится почти деликатесом. А скидки помогут людям покупать рыбу чаще, а продавцам — не терять прибыль из-за падения спроса.
Правда, когда это заработает и заработает ли вообще, пока непонятно. Но сама идея хорошая.
Комментарий эксперта
Специалисты Роскачества проверили минтай:
В Роскачестве провели исследование филе минтая без кожи и ответили на важные вопросы: безопасна ли рыба, не обрабатывали ли филе полифосфатами для увеличения массы, не превышает ли допустимую норму глазурь. Эксперты изучили филе минтая без кожи (мороженое) 16 торговых марок (далее — ТМ). Обязательным требованиям соответствовали товары 6 ТМ («Красная икра», «Люди любят», «Москва на волне», «Мореслав», Borealis, Vici (ООО «Вичюнай-Русь»)).
Вся рыба безопасная. В филе минтая не выявлены тяжелые металлы и токсичные элементы в количествах, превышающих допустимые нормы. Личинки паразитов (гельминтов) в живом и неживом виде не обнаружены.
По показателям «глубокое обезвоживание» и «влагоудерживающая способность» несоответствий нормативам не выявлено. Никто из производителей не обрабатывал филе минтая полифосфатными соединениями, использование которых удерживает влагу в филе и приводит к увеличению веса продукта. Вкус, запах и консистенция филе минтая не вызвали нареканий со стороны экспертов. Вся продукция соответствовала предъявляемым требованиям.